外卖@每天一睁眼十几万没了! 看餐饮业主如何成功自救( 二 )

"真的快馋哭了，我去买材料啦""底料不好炒，还是在线下单方便又实惠"……观众的热情互动给王文军带来了极大信心。趁热打铁，他马上与成都当地媒体策划发起"无接触外卖放心送达"等活动，完成了十多场在家吃火锅的直播活动。 "没想到跨界合作的效果这么好，直播开了头就停不下来。理发店、健身房、牛奶、啤酒等品牌和门店都来找我们合作，通过外卖为我们的食客提供产品和代金券。 "
"老板！再来份毛肚！"夜幕降临，王文军的火锅店里又响起了熟悉的叫餐声。 3月26日，成都全面恢复餐饮等服务业正常经营活动。
时隔多月，看着门外排队的食客，王文军虽不再焦虑迷茫，但紧绷的神经仍没有放松。 "外卖也好、直播也罢，都是'战时输血' 。疫情熬过来是真苦，也是一次难得的压力测试，倒逼我们重新审视和思考，下一步如何在新零售和智能化领域发力，提高'战后造血'能力。 "
采访人员手记
提升能力处变不惊
受新冠肺炎疫情影响，我国餐饮消费春节前后受到不小冲击。一些餐饮企业顺应市场变化迎难而上，眼下的困难熬过去了，长远发展路径仍得思考。共餐、合餐等传统进餐习惯正在发生变化，消费者对安全、健康的考虑权重上升，这可能带来更深远的影响。
在此背景下，不少餐饮企业把目光投向新零售板块，通过线上销售、把特色菜加工成标准化半成品商品等方式抢占份额。部分企业初尝甜头，但对大多数中小餐饮企业来说，这仍是全新课题。不仅考验资金实力、人才积累水平，更考验市场资源整合能力。
【外卖@每天一睁眼十几万没了! 看餐饮业主如何成功自救】一方面，紧跟消费心理转变，倡导分餐制，培养"公筷公勺"等饮食习惯，推进餐饮文化健康发展；另一方面，创新餐饮消费方式，做实精细化管理，找到符合自己品牌定位的发展路径，适时转型升级。唯有真正提高企业自身"免疫力" ，才能处变不惊、化危为机。（采访人员宋豪新）

外卖@每天一睁眼十几万没了! 看餐饮业主如何成功自救( 二 )

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