外卖求变，方可求进（经济新方位·中小企业闯关记④）( 二 )
“虽然准备仓促，而且在饭点开播，但第一场直播还是有超过8.7万名网友守着直播间，说明我们的直播太‘下饭’了 。”王文军说，厨师直播“教学”的同时，还推出了自家的各种底料包，搭配钵钵鸡、自热煲仔饭等“火锅伴侣”售卖，消费者可以在线下单 。
“真的快馋哭了，我去买材料啦”“底料不好炒，还是在线下单方便又实惠”……观众的热情互动给王文军带来了极大信心 。趁热打铁，他马上与成都当地媒体策划发起“无接触外卖放心送达”等活动，完成了十多场在家吃火锅的直播活动 。“没想到跨界合作的效果这么好，直播开了头就停不下来 。理发店、健身房、牛奶、啤酒等品牌和门店都来找我们合作，通过外卖为我们的食客提供产品和代金券 。”
“老板！再来份毛肚！”夜幕降临，王文军的火锅店里又响起了熟悉的叫餐声 。3月26日，成都全面恢复餐饮等服务业正常经营活动 。
时隔多月，看着门外排队的食客，王文军虽不再焦虑迷茫，但紧绷的神经仍没有放松 。“外卖也好、直播也罢，都是‘战时输血’ 。疫情熬过来是真苦，也是一次难得的压力测试，倒逼我们重新审视和思考，下一步如何在新零售和智能化领域发力，提高‘战后造血’能力 。”
采访人员手记
提升能力处变不惊
受新冠肺炎疫情影响，我国餐饮消费春节前后受到不小冲击 。一些餐饮企业顺应市场变化迎难而上，眼下的困难熬过去了，长远发展路径仍得思考 。共餐、合餐等传统进餐习惯正在发生变化，消费者对安全、健康的考虑权重上升，这可能带来更深远的影响 。
在此背景下，不少餐饮企业把目光投向新零售板块，通过线上销售、把特色菜加工成标准化半成品商品等方式抢占份额 。部分企业初尝甜头，但对大多数中小餐饮企业来说，这仍是全新课题 。不仅考验资金实力、人才积累水平，更考验市场资源整合能力 。
【外卖求变，方可求进（经济新方位·中小企业闯关记④）】一方面，紧跟消费心理转变，倡导分餐制，培养“公筷公勺”等饮食习惯，推进餐饮文化健康发展；另一方面，创新餐饮消费方式，做实精细化管理，找到符合自己品牌定位的发展路径，适时转型升级 。唯有真正提高企业自身“免疫力”，才能处变不惊、化危为机 。
推荐阅读
![[大庆]2020年3大“禁令”现转机，“一刀切”行为遭禁止，农民要开心了](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/88052192af230e6b39c9ef6d02fa2286.jpg)
- |支付宝面试题：如果你是支付宝的产品经理，如何让更多人用支付宝点外卖？
- 天气高温橙色预警！明后两天，河南这些地方可能达到40℃以上
- 外卖“限塑令”升级 外卖快递用“塑”大户何去何从？
- 外卖小哥送餐路上火速擒贼后离开：外卖快超时了
- 无人机这两项机器人发明，就是东京大学进军外卖界的野心！？
- 视频曝光!外卖小哥送餐时,竟掏出了...网友:太甜了!
- 北青网综合谁还不是个宝宝！外卖小哥给顾客吹泡泡比心
- 钱江晚报视频曝光！外卖小哥送餐时，竟掏出了...网友：太甜了！
- 日月军武|中国要背水一战，方可减少对澳大利亚依赖，铁矿石争端或马上开启
- 此时保山|点外卖加送“防电诈套餐”，保山市300外卖小哥变身“反诈宣传志愿者”