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[]5种包子做法，不用炒菜，配一碗粥就是美美的一餐~( 四 )


第十一步：往盆中依次放入1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、白胡椒粉、鸡精、少许香油 ， 然后拌匀 ， 馅就调好了 。
第十二步：如图 ， 这时面团发酵至原体积的2倍大小 ， 说明已经发酵好了 。
第十三步：把面团取出 ， 放到案板上揉匀 。
第十四步：把面团分成大小均匀的小剂子 。
[]5种包子做法，不用炒菜，配一碗粥就是美美的一餐~
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第十五步：取一个小剂子 ， 擀成边缘薄 ， 中间稍厚的包子皮 。
第十六步：取适量的馅放在包子皮中间 ， 如图 。
第十七步：捏成包子形状 ， 如图 。
第十八步：把包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸 ， 用来防粘）盖好锅盖 ， 进行第二次醒发（大概需要15分钟左右） 。醒发结束后开始蒸包子 ， 中火烧至蒸锅冒气后 ， 再蒸十五分钟左右 。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩） 。
第十九步：蒸好后的包子 ， 开动吧 。
多说几句
1、在揉面团的时候 ， 少放一点白糖 ， 可以加速面团发酵 。介意的亲们 ， 也可以不放 。
2、面粉与水的比例 ， 大概是1：0.55 。水温不要超过40度 ， 否则会影响酵母的活性 。另外 ， 需要注意的是 ， 不同的面粉吸水量是不一样的 。所以 ， 要在这个基础上 ， 适当的增减一些哦 。
3、最近天比较凉 ， 发面的时候 ， 一定要把面团放到温暖的地方 。
4、馅料里用的鸡蛋 ， 通常要求比较碎一些 。所以 ， 在炒的时候 ， 大家可以用筷子快速打散 ， 这样比较方便 。
5、油菜和香菇 ， 一定要焯一下水再剁碎 。这样馅料里的水分不会太多 ， 包的时候也更方便一些 。
6、馅料调好以后 ， 大家可以尝一下 。如果感觉有些淡 ， 可以再适当的加一些调味料 。
7、包子包好后 ， 一定要再醒发一会儿 ， 这样包子皮才会松软好吃 。


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