发现川味美食川味美食推荐雅安木桶鱼

木桶鱼是最近几年才开始流行起来的一种鱼的新吃法，今天为大家带来的是一款超好吃的美食：“木桶鱼”得益于《舌尖上的中国》对木桶鱼的介绍，木桶鱼在近期突然就大火了起来，这个本来只出现在四川雅安等川西地方的菜，现在在全国各地都流行了起来！

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什么是木桶鱼？
木桶鱼主要是用木桶、鱼、石头、精品青花椒和青红辣椒加番茄片黄瓜片等素菜和鲜美的鱼汤焖煮而成。选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼，石头中含有人体所需的丰富矿物质，香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛风、散寒、通气止痛的疗效。

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吃鱼，是很多食客的追求。鱼肉的营养价值丰富，热量更低，也更容易跟随不同的烹饪方式散发出不同的风味。当我们还在探索怎样吃鱼更健康时，川西人们早已发明了一种优雅又不失美味的特色木桶鱼，其中最出名的要数雅府正木桶鱼了。

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木桶鱼最早流行于四川的雅安，雅安有三绝：雅雨、雅女、雅鱼。雅安，因雅鱼而丰美，因雅雨而多姿，因雅女而妩媚，雅安三绝的美名享誉世界!雅雨在头上、雅女在心中、雅鱼在江中!雅鱼，乃是鱼中珍品，以其肉质细嫩鲜美扬名天下。民以食为天，食在中国，味在四川。雅府正红木桶鱼精心引进雅安特色木桶鱼，木桶做鱼，美食一绝，是雅安三大标志美食名吃，名冠全川。

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专业的木桶鱼，雅雨润羌国，雅鱼味飘香。聚焦雅安美食，雅府正红餐饮有限公司的木桶鱼脱颖而出，已成为雅安的一张餐饮名片，雅府正红木桶鱼以绿色健康的理念木桶煮鱼石头烫鱼的新吃法，三椒搭配，融合秘制配方，麻辣相容，滋补嫩滑，让视觉味觉都焕然一新，也让木桶鱼以绿色健康的品质，受到广大顾客的青睐而名冠全国，长盛不衰。雅府正红餐饮有限公司原名正红鱼莊，由雅安人王正洪，主要经营的木桶鱼系川菜清汤鱼系列中的典型代表。说起木桶鱼的由来，还有一段趣闻。2007年，王正洪的餐馆主营鱼火锅。一天晚上，他在新闻里看到一则有关绿色食品的报道。瞧着桌上的鱼火锅，从小就喜欢研究吃鱼的王正洪琢磨：传统红汤鱼火锅离不开老油，味道虽鲜，但达不到绿色健康要求，顾客心里会有阴影。能不能研究出不用老油的做鱼方法，既能保持川菜鱼火锅麻辣鲜香的特色，又能保持鱼肉鲜嫩的美味。十几岁就开始学厨艺的王正洪打那时起，一有空就钻进厨房研究新式鱼火锅。凭着自己多年的经验，经过反复试做，终于摸索出了木桶鱼的制作方法。
【发现川味美食川味美食推荐雅安木桶鱼】

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木桶和鱼肉分别端上来，再把汤和鱼肉倾倒进木桶，盖上锅盖，锅内瞬间升温到350度以上，鱼肉在桶底雨花石的沸腾翻滚3分钟就熟了。服务员会过来为每位客人打一碗汤，先喝一碗鲜美的鱼汤再吃鱼肉。

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喝了这碗开胃汤，就可以尽情享受鱼肉了。鱼汤是用鱼头和鱼尾，加上其它丰富的配料经过8个小时以上熬制而成，三种或微麻微辣或酸甜或滋补的锅底供选择，每一种汤底自有其特色，又能和鲜嫩的鱼肉在舌尖共舞，吃完鱼肉就是火锅形式的涮菜了。各种蔬菜都可以涮，锅底好吃，涮什么都好吃。我最喜欢的就是吃到最后在里面煮宽面了，这种面条有两指宽，把面条煮在鲜美的鱼汤里面那个味道用我们四川话说就是：简直不摆了。这种面条最开始也是从雅安流行出来的。

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