莱恩校尉黄蓉招牌菜叫化鸡的历史来源和真实做法( 三 )
4.投入葱姜丝、肉丝、煸炒 ， 加酱油、盐、绍酒、味精 ， 炒熟 。
5.然后从鸡的开口处和卤汁一并灌入 。
6.把鸡头贴紧胸部扳到鸡腿中间 ， 腿扳杂到胸部 ， 鸡翅翻下 ， 用油网包好 。 一层用荷叶、二层用玻璃纸 ， 第三层用荷叶 ， 然后用麻绳捆扎结实 ， 用黄泥、绍酒、盐调成泥状 ， 涂抹在上面 ， 用白纸包住 ， 将泥团(腹朝上)放入烘箱 ， 先用220℃高温烘烤 ， 40分钟后 ， 调至16 0℃烤3-4小时取出 ， 除去泥 ， 加花椒盐、辣酱油一起上桌 。
网络分享虽不一定能让我们做出美味的叫化鸡 ， 但也许可以做出来 。 黄蓉的叫化鸡是什么味道呢？希望做出来的朋友能给我寄一只让我也尝尝！
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