Feekr旅行马云都来悄悄拜访！这座浙西小县城，究竟有什么魔力？( 六 )

/ 开化汽糕/

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图@玄鸟文化
开化汽糕，代表了最纯正的开化味道，也被称为“东方披萨” 。
在开化，家家户户的早餐都离不开一块绵软鲜香的汽糕。此外，每逢鬼节、重阳节，传统的开化家庭也都会制作气糕以庆节日。

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B站@妙招姐
提前准备好发酵的米浆，蒸之前加入一些食盐调味。在笼屉里均匀铺上米浆，撒上馅料，蒸十分钟就可出笼。在蒸好的汽糕上刷上酱料，菜油，撒上葱花，油亮诱人。
B站@妙招姐

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除了蒸熟直接吃，另一种吃完是煎至两面金黄，也是开化人热衷的吃法。
口感上，和广东松糕颇为相像。但广东的松糕是甜的，而开化气糕则加了虾米肉碎，是咸党的心头好哦。
/ 苏庄炊粉/

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B站@谷雨中国
炊粉和粉蒸肉都是用米粉拌上食材蒸熟，经常有人会搞混。但是苏庄人玩的花样可多了，炊粉肉、炊粉豆腐、炊粉牛肉南瓜、炊粉螺蛳、炊粉萝卜……就没什么是不能“炊”的。

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图@衢研院
在苏庄，家家户户都会做炊粉，可以说是无炊不宴，无菜不炊。

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B站@谷雨中国
最正宗的炊粉用的是早稻米，锅里炒到金黄焦香，再用石磨磨成粗粉，猪肉切块放盐、味精、辣椒、山茶油，腌制后拌粉蒸熟，蒸得越烂越好吃。

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最适合吃炊粉的季节是冬天，热腾腾的炊粉一口咬下去，烫口又鲜香。而对于开化人来说，炊粉应该是不分一年四季的，家的味道吧。
/ 马金豆腐/

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浙江电视台@《美食兄弟连》
马金豆腐风味独特，人人皆知。初闻时“臭”味十足，切成薄片往嘴里送，却又香得出奇，这大概就是藏制豆腐的神奇之处。

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臭到晕眩的百年卤汁
浙江电视台@《美食兄弟连》
马金洪村的汪顺女是做藏制豆腐的好手，那坛传了一百多年的卤汁是她的杀手锏。藏制豆腐制作极为麻烦，每一道工序都要手工完成，每一次制作都要耗去至少160个小时。
马金豆腐最特别地就是用白醋点豆腐，因此即使是最基础的白豆腐也带着不一样的酸味和鲜味。

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