家味美食记茄子最简单的做法，不炒不油炸，上锅一蒸，清淡美味，吃着比肉香
最近一段时间 ， 夏季的第一波蔬菜逐渐成熟 ， 已经成为餐桌上最新鲜的时令美味 。 茄子就属于这些蔬菜之一 ， 也是深受人们喜欢的瓜果蔬菜之一 ， 尤其是鱼香茄子、红烧茄子、豆角茄子等都是餐馆点单率特别高的菜谱 ， 茄子经过油炸之后绵软香甜 ， 表面裹上一层酱汁的味道 ， 就着米饭吃简直是太爽了 。 但是 ， 这些做法茄子基本都要过油 ， 在家做着确实不怎么方便 ， 炸过的油再用来炒菜也会影响口感 。 而且夏季天热 ， 油炸之后的菜吃着可能觉得还会有点儿腻 ， 想要减肥的朋友更是不敢尝试 ， 所以本期就给大家推荐一款适合夏季吃的茄子做法 。
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蒸是一种比较营养健康的烹饪方式 ， 能够有效的保留食物本身的味道 ， 蒸菜无油烹调 ， 不产生油烟 ， 既健康 ， 又能保持厨房清洁 。 本期的茄子我们就用蒸的方法做来吃 ， 将茄子简单上锅一蒸 ， 浇上做好的蒜泥汁和油泼辣子 ， 茄子绵软好吃 ， 少油更清爽 ， 口感却好的没话说 ， 每次用这个方法做 ， 上桌后总能得到家人的一致好评 ， 吃着比肉还香 。
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食材：长茄子、大蒜、油泼辣子、青椒、白糖、盐、生抽、陈醋、鸡精
做法：
1、 将茄子洗净 ， 等距分切成小段；
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2、锅底倒足够的水 ， 将切好的茄段锅中蒸10分钟左右 ， 筷子轻轻插透就熟了 。
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3、 蒸茄子的同时 ， 将大蒜拍碎切末 ， 青辣椒切成细末 ， 把青椒和蒜末放入小碗中备用；
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4、蒸好的茄子稍微晾凉 ， 然后用手撕成条状 ， 摆放在盘中即可 。
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5、给装料的小碗中加入适量的油泼辣子 ， 加入白糖、鸡精、生抽、酱油、陈醋、搅拌均匀调成料汁 。
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6、把调好的料汁倒入撕好的茄子上面 ， 吃的时候沾上料汁即可 。
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多说几句：
1、长茄子比圆茄子皮薄些 ， 而且水分多、纤维细 ， 所以口感更绵软 ， 很适合烤着吃和蒸着吃 。
2、茄子里含有多酚氧化酶 ， 切开后易氧化褐变 ， 切好后需要及时烹调 。 防止茄子变黑的话可以给水中加入白醋 ， 把茄子放进去泡着 ， 减少茄子的氧化时间 ， 经过泡白醋水的茄子无论是用来炒还是清蒸都不会变黑了 。 而且在炒的时候也不会那么吸油了 ， 还会更入味 。
3、茄子千万不可久蒸 ， 蒸得时间长了就榻锅了 ， 蒸10分钟后开锅可用筷头插到茄子上试试 ， 如果很容易就插进去说明熟了 。
【家味美食记茄子最简单的做法，不炒不油炸，上锅一蒸，清淡美味，吃着比肉香】本期的分享就到这里 ， 我是家味美食记 ， 分享一些家常美食 ， 喜欢的话记得给个关注哦！
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