江苏龙网

  1. 首页 > 社会 > >

最平价的海南鸡饭在哪里？

封面图：©SAKON LUMPONGPHAN/Shutterstock4月7日开始 ， 新加坡正式实施“断路器（Circuit Breaker）”措施 ， 关闭非必要工作场所 ， 防止新冠肺炎在社区传播 。 但“断路器”措施并不等同于关闭所有公众场合 ， 许多超市、菜市场、咖啡店都照常营业 。是的 ， 你没有看错 ， 即使是在这种非常时期 ， 咖啡店这种人群密集的地方仍然开放 。咖啡店不就是喝喝咖啡的地方吗？疫情当前 ， 难道去咖啡店买杯咖啡也成了非做不可的事？最平价的海南鸡饭在哪里？
图：igogoli.com一咖啡店和小贩中心的前世在新加坡 ， 咖啡店和咖啡厅一字之差 ， 却是两个完全不一样的地方 。 前者是几乎每一个新加坡人一辈子一定都会去的地方 ， 有的人把它叫作咖啡店（Kopitiam） ， 有的人把它叫作小贩中心（Hawker Centre） ， 有的人把它叫作食阁（Food Court） 。 至于咖啡厅 ， 那是星巴克 ， 抑或是其他品味咖啡的Cafe 。其实名字叫什么并不重要 ， 重要的是它见证了新加坡的历史 。这种在闽方言中叫作“Kopitiam”的咖啡店雏形 ， 至少可以追溯到英殖民时期 。最平价的海南鸡饭在哪里？
©Heng Lim / Shutterstock在那个年代 ， 许多餐饮业的规模并不是我们现在看到的样子 。 当时的小贩还不怎么规范 ， 有的是店铺 ， 有的是流动式摊贩 。 有人把这种贩售饮食的地方叫“摊” ， 也有人叫“档” ， 各个方言族群说法都不太一样 。 至于马来人 ， 则把当时的咖啡店叫作“Gerai”（档口/摊位） 。由于英殖民时期的政府并没有严格地管制 ， 所以那时很多的摊贩聚集地或咖啡店都是非常龙蛇混杂的地方 ， 除了吃吃喝喝 ， 咖啡店还可以是非法投注站 ， 或者是大隐隐于市的非法麻将馆 。 在那时候 ， 咖啡店也是许多人社交的重要场合 ， 甚至包括当时的黑社会 ， 比如电视剧中常见的黑帮谈判 ， 也会出现在咖啡店中 。当然 ， 除了那些惊心动魄的戏剧性大场面 ， 咖啡店的形象在更多时候还是很朴素的 ， 譬如说三五好友到咖啡店聊天、下棋 。 同时 ， 为了吸引广大群众来消费 ， 从一开始在店内大声读报 ， 到后来用收音机听新闻、听歌 ， 再到后来引进电视让群众坐下来享受休闲时光 ， 说咖啡店见证了新加坡早期科技的变迁也并不为过 。最平价的海南鸡饭在哪里？
最平价的海南鸡饭在哪里？
Circuit Breaker 实施后 ， 各食肆只可打包 ， 不可堂食© kandl / Shutterstock© huntergol hp / Shutterstock而如果没有海南人这个方言族群 ， 新加坡的咖啡店或小贩中心文化可能就不会成长为今天这个样子 。相比起闽南、潮州、广府、客家等其他方言群体 ， 海南人落脚于新加坡的时间较晚 ， 在找工作方面也相对吃亏 ， 但海南人另辟蹊径 ， 在新加坡走上了餐饮创业这条路 。现在很多新加坡的知名南洋料理品牌如Killiney Kopitiam、亚坤（Yakun Kaya Toast）、瑞记鸡饭（Swee Kee Chicken Rice）等 ， 都是海南人在上世纪20年代到40年代前后建立起来的老字号 。之后真正让咖啡店走进社区 ， 和新加坡人的生活捆绑在一起 ， 甚至发展成为独特的新加坡小贩中心文化 ， 则是上世纪60到90年代的事 。 在新加坡政府的管理下 ， 咖啡店或小贩中心不再是从前那个带来治安隐患、卫生条件堪忧的地方了 ， 许多咖啡店或小贩中心进驻到政府的组屋中 。二咖啡店和小贩中心的今生：王子与庶民共存的所在1972年 ， 新加坡政府在裕廊（Jurong）建立了第一个小贩中心 。今天的新加坡 ， 有114座小贩中心和超过6000多个摊位 ， 这还不包括那些兴建中的社企小贩中心（Social Enterprise Hawker Centre）和一些私人食阁 。 撇开那些在新加坡市中心的小贩中心 ， 你几乎找不到哪个邻里社区是没有小贩中心的 。最平价的海南鸡饭在哪里？
最平价的海南鸡饭在哪里？
©joyfull / Shutterstock©Heng Lim / Shutterstock老人家们口中的“Kopitiam”（咖啡店）成了许多年轻一辈所说的“Hawker Centre”（小贩中心） ， 有些人也把装有冷气设备的地方叫作“Food Court”（食阁） ， 甚至在新加坡的很多地方 ， 这些早期的咖啡店还发展成企业规模 ， 如Food Republic（大食代）、Kopitiam、Food Junction（福将坊）等大型食阁 。但不管是冷是热 ， 来小贩中心解决三餐的人一直都那么多 。对很多新加坡人来说 ， 小贩中心几乎承包了他们的一天 。 早餐吃来自印度同胞的印度甩饼+一杯浓浓的咖啡乌（Kopi-O） ， 午餐吃马来风味的椰浆饭（Nasi Lemak） ， 晚餐吃海南鸡饭 ， 一天横跨三个种族的饮食文化对许多新加坡人来说 ， 一点都不稀奇 。 最重要的是 ， 以上的所有料理小贩中心都能一次满足你 。


推荐阅读


上一篇：李佳琦的声音商标申请为啥会被驳回？

下一篇：德国和伊朗，为什么“解封”那么难？