老左私房菜大厨教你辣子鸡正确做法，外焦里嫩、麻辣干香，吃一口就会爱上它
【老左私房菜大厨教你辣子鸡正确做法，外焦里嫩、麻辣干香，吃一口就会爱上它】
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哈喽大家好我是老左 ， 一个爱研究美食的90后小伙子 ， 最近老婆莫名其妙特别的喜欢辣的 ， 特别是湖南菜和川菜 ， 昨天我老婆刷抖音看到了一位美食作者发表了辣子鸡 ， 看着色泽红亮特别的诱人 ， 今天让我做给她吃 。 老婆的命令不敢不听 ， 今天上午去超市买了三个大鸡腿 ， 我们来做辣子鸡 。
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买回来的鸡腿清洗干净 ， 切成小块装入大碗中 ， 加入食盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 淀粉 ， 带上一次手套抓拌均匀腌制20分钟 。
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起锅烧油油温5成热下入腌制好的鸡块 ， 要一块一块的下入避免粘连 ， 炸制上色后小火再炸7-8分钟控油捞出 。
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升高油温达到8成热的时候再次下入锅中复炸30秒左右 ， 外焦里嫩 ， 颜色均匀 。
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起锅烧油下入姜蒜 ， 麻椒 ， 用水清洗过的辣椒 ， 清洗过的辣椒不容易炒糊 。
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翻炒出辣椒的香味后下入炸好的鸡块小火慢炒 ， 这样才能更好的使麻辣味进入到鸡肉中 ， 加入鸡精 ， 白糖提鲜 ， 香油 ， 葱花 ， 再撒上一点白芝麻增香 。 翻炒均匀即可出锅 。
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非常简单好吃的辣子鸡就做好了 ， 香辣爽口越嚼越香 。
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