小狮子MCN地方特色云南过桥米线，在家也可以轻松做出来，香味四溢太幸福啦
提到云南 ， 那就不得不提云南最有特色最有名的过桥米线了 ， 一直想在家里自己试一下做一份过桥米线 ， 这回终于在淘宝买了一些米线 。 在家里面 ， 平时也没有什么太多的事情 ， 我就开始自己研究各地的美食 ， 在早上的时候就开始做一份过桥米线 。 其实过桥米线没有我想象中的那么困难 ， 做法也一点都不复杂 ， 并不是什么高端大气的菜谱 。 主要是泡米线的时间会比较长 ， 所以我一般都是在晚上的时候就开始泡 ， 然后到第二天的时候就直接煮 。 这次我用的是普通的锅 。 我个人觉得用大的砂锅 ， 汤汁会更加香浓 ， 有条件的同学可以使用砂锅 。
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我做过桥米线的原材料 ， 有一把米线 ， 半张豆腐皮 ， 还有几块鱼豆腐、生菜、黄豆芽、鹌鹑蛋、鱼丸和蟹柳 。 我和大家说一下 ， 在网上买一包米线 ， 其实500克挺多的 ， 两个人都吃不完 ， 一般我就是拿起一小把 ， 看起来很少 ， 但是它泡出来就会很多 。 除了这些以外 ， 我还会准备一些调味的辅料 ， 葱花、花椒油、辣椒油 。
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接着我就跟大家说一下过桥米线的具体做法吧 。 我是一个懒人所以我一般都是 ， 把一把米线拿出来 ， 然后放在冷水里直接泡它一个晚上 ， 第二天早上直接煮就可以了 。 如果你来不及或者是忘了的话 ， 你也可以选择在第二天早上 ， 往锅里烧水 ， 水开了以后关掉火 ， 放入干米线泡两个半到三个小时 ， 水一直从热泡冷 ， 也不用去管他 ， 这个时间就比较短 ， 但是在早上来泡总感觉有些不划算 。
在泡米线的时候就可以准备好其他的材料 。 把豆腐皮切成丝 ， 洗干净黄豆芽和生菜 ， 把小葱也切碎成葱花状 ， 鹌鹑蛋煮熟了以后去掉它的壳 。 这些都是准备工作 ， 做好这些准备工作以后 ， 我们就可以正式开始做过桥米线啦 。
首先是把泡好的米线用冷水冲洗两三遍以后沥干水分 。 在锅里烧水 ， 最好是2/3锅的水多一点 ， 水烧开以后 ， 放入两个浓汤宝 ， 浓汤宝散开以后保持大火 ， 放入米线大概半分钟 ， 这样就可以捞起来了 。 过冷水后 ， 拌入少量的辣椒油和香油 ， 如果吃不了辣椒的 ， 就可以不放辣椒油了 ， 搅拌均匀 。
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【小狮子MCN地方特色云南过桥米线，在家也可以轻松做出来，香味四溢太幸福啦】煮米线的水不要倒掉哦 ， 烧开后可以放入火锅料和鹌鹑蛋 ， 烧开了以后煮一两分钟左右就可以捞出来铺在米线上了 ， 接着可以继续放入蔬菜类的东西炒一下 ， 也可以捞出来跟米线放一块 ， 所有的菜和肉都煮完了 ， 以后再把火关掉 。 往碗里撒一把葱花 ， 把锅里的汤倒入碗中 ， 最后再加一点辣椒粉 ， 就可以快乐地吃上过桥米线啦 。
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