萌萌的小食光#吃心不改#沧州东光的著名美食，给炖肉一个不一样的吃法
以前去过沧州东光 ， 有一种吃食叫做“大米饭小炖肉” 。 热气腾腾 ， 肥而不腻 ， 软烂入味 ， 简直就是米饭杀手 ， 吃过一次 ， 念念不忘 。
相传是在上个世纪末 ， 在东光火车站一带有一位姓鲁的师傅发明了这个吃食 ， 因为既好吃 ， 又经济实惠 ， 很快就被大众所接受 ， 在东光蔓延开来 ， 直至今日依然长盛不衰 。
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大米饭小炖肉 ， 顾名思义是以米饭、炖肉为主 ， 可它又不仅仅只是一碗大米饭 ， 一份炖肉而已 。 里面还有几种配菜 ， 粉条、丸子 ， 豆腐泡 ， 有的还有海带结 。 肥而不腻的炖肉 ， 切成小小的骰子块儿 ， 来上一大勺子粉糯的粉条子 ， 几块吸饱了汤汁的豆泡儿 ， 大米饭上再浇一勺子炖肉的原汤 ， 您说 ， 那滋味儿能不美么？
爱吃辣的来上一勺儿炸辣子 ， 爱吃香菜的捏一捏子香菜 ， 拌一拌 ， 尝一尝 ， 觉得肉腻了 ， 您再来碗豆泡丸子汤 ， 管饱解腻 ， 嘿！这满足哟！
想了不少日子 ， 今天在家休息 ， 还是放不下这道心头的美味 ， 决定在家做一次家庭版的 ， 您还别说 ， 这味道 ， 还真就让我觉得又走到了东光的街头 。 大米饭小炖肉
准备材料：五花肉 粉条 豆泡儿 丸子 八角 桂皮 香叶 草果 葱 姜 冰糖 干辣椒
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带皮五花肉放在热的炒勺里烫皮 ， 洗净切成骰子块 。
【萌萌的小食光#吃心不改#沧州东光的著名美食，给炖肉一个不一样的吃法】
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我今天没买到五花 ， 就用的前槽肉 ， 用五花更香冷水下锅 ， 加入去腥三件套：葱 姜 料酒 。
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水开打去浮沫 ， 投洗干净 ， 沥干备用 。
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炒勺放入油 ， 小火把冰糖炒化 ， 炒成糖色 。
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放入沥干水的肉块 ， 翻炒上色 。 炒出肥油 ， 怕油腻也可以把肥油倒出去 。
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倒入调料继续翻炒 ， 把调料翻炒出香味 。 （八角 桂皮 香叶 草果 葱 姜 干辣椒）
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倒入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 再翻炒一会儿 ， 加入开水没过肉大约5厘米 。
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大火烧开 ， 转中火1.5-2个小时 ， 放入适量食盐 ， 鸡精 。 大火入味5-10分钟 。
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