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中科院之声人间四月天里的浓郁芬芳——柚树( 二 )


中科院之声人间四月天里的浓郁芬芳——柚树
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带有柚子香味的柚皮饼（图片来自网络）
柚皮的表皮油胞中含有较多芳香物质 ， 经提取芳香成分而得到的常温下能挥发的油状液体即为柚皮精油 。 柚皮精油的香气成分主要来源于圆柚酮 ， 其味香且浓烈 ， 由于其具有强烈的圆柚样香气 ， 可用于圆柚和其他柑桔类香味的饮料配方中 。 柚皮精油气味清新 ， 在旅游、食品及化妆品等领域应用前景非常广阔 。
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柚皮精油提取（科普中国：植物寻香记视频截图）
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柚皮精油（科普中国：植物寻香记视频截图）
高大上的科技手段让柚子皮的有效成分在工业生产领域发挥重大作用 ， 便捷实用的亲民方式也能让柚子皮作为特色手工食品走进千家万户 。 柚子皮腌制、柚子皮酱、柚子皮茶、蜂蜜柚子茶、柚子皮面条等各类食品越来越受大众的青睐 。 待到柚果成熟时 ， 吃完果肉 ， 动手自制一份柚子皮特色吃食吧 。
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柚子酱 （图片来自网络）
参考文献：
1. 邓桂兰,魏强华,刘冬梅.柚子皮的综合利用研究[J].食品工业2013(9)180-184.
2. 张帅,张少平等.柚皮有效成分提取及综合利用研究进展[J].中国农学通报2017,33(10):158-164.
来源：中国科学院武汉植物园


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