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小苏美食日记夏季美食推荐：砂锅焗黄鱼，麻辣鸭掌，蘑菇胡萝卜汤的家常( 二 )


小苏美食日记夏季美食推荐：砂锅焗黄鱼，麻辣鸭掌，蘑菇胡萝卜汤的家常
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蘑菇胡萝卜汤
材料：红萝卜150g、蘑菇50g、黄豆30g、西兰花30g、色拉油5g、精盐5g、味精2g、绵白糖5g、水200g 。
做法
1、红萝卜去皮切成小块 ， 蘑菇切件 ， 黄豆泡透蒸熟 ， 西兰花改成小颗 。
2、烧锅下油 ， 放入红萝卜、蘑菇翻炒数次 ， 煮入清汤 ， 用中火煮 。
3、待红萝卜块煮烂时 ， 下入泡透的黄豆、西兰花 ， 调入盐、味精、白糖 ， 煮透即可食用 。
小苏美食日记夏季美食推荐：砂锅焗黄鱼，麻辣鸭掌，蘑菇胡萝卜汤的家常
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蒜蓉酱茄子
材料：盐适量 鸡蛋3个 蒜蓉适量 小米椒适量 豆瓣酱适量 老抽适量 鸡精适量 葱花适量
做法：
1、茄子2个 ， 刨去外皮 ， 切成茄子条 ， 装入盆中 ， 加入适量的水和盐 ， 将茄子打湿后捞出滤水 。 撒入适量的生粉 ， 拌均后抖掉多余的生粉 。
2、碗中敲入3个鸡蛋 ， 用筷子搅打均匀
3、不开火加入适量的油 ， 将茄子粘满蛋液 ， 依次下入锅中后再开火 。 底部蛋液变硬后不停的翻动 ， 将四面炸黄 。 茄子较多时 ， 分两锅将茄子炸完 。
4、锅中留底油 ， 下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱一起炒香 。 炒香后下入茄子 ， 并加入适量的高汤、盐和老抽 ， 盖上锅盖 ， 大火焖煮2分钟后开盖 ， 大火收汁 。 汤汁合适 ， 加入适量的鸡精和葱花 ， 翻炒均匀 ， 美味即成


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