「清水」清肺去火的夏季美食菜谱，真的很简单( 二 )
4、锅内水烧开 ， 放入黑豆芽 。
5、焯烫3分钟后捞出备用 。
6、另起油锅 ， 爆香姜丝、干辣椒 。
7、放入芹菜略炒 。
8、再放入卤豆干 。
9、然后放入焯过的黑豆芽 ， 加盐 。
10、翻炒1分钟左右 ， 用水淀粉勾芡 ， 加少许熟植物油炒匀即可出锅 。
注意事项：黑豆芽不能生吃 ， 这道菜又需要急火快炒 ， 所以黑豆芽要提前焯水制熟 。
豆苗丸子汤
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食材：豌豆苗、素高汤（或清水）、荸荠、豆腐、香菇、胡萝卜、姜
做法：
1、豌豆苗摘选嫩芽部位 ， 清洗后沥干备用；
2、大蒜去外衣剥出整瓣；皮蛋去壳切成小块；
3、将豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜和姜放在搅拌机里搅碎（也可以用刀切碎 ， 不停的搅拌均匀） ， 加入适量的盐和淀粉继续搅拌 ， 搅拌好后 ， 用勺子把馅团成圆圆的丸子 。
4、炒锅放少许油烧热 ， 倒入素高汤（或清水） ， 加入丸子 ， 大火烧开滚煮片刻 ， 调味；放入豆苗立刻熄火 ， 拨散后即可出锅 。
香菇油菜
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食材：香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、盐
做法：
1、香菇切成小朵 ， 油菜根切下来
2、调一碗淀粉水 。凉白开 ， 加糖 ， 盐 ， 生抽 ， 淀粉 。
3、锅内放油 ， 放入香菇根 ， 让油菜根多加热一会儿 。
4、放入香菇爆炒 ， 炒到香菇软了为止 。
5、加入油菜炒 ， 淋一半的淀粉水 ， 装盘 。
6、剩下的淀粉水倒入锅内 ， 加热成浓稠的汁 ， 浇在香菇油菜上
荠菜百页卷
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材料：荠菜、百叶、松仁、盐、蘑菇精、麻油
做法：
1、荠菜洗净烧熟切成末 ， 加炸熟的松仁、盐、蘑菇味精、麻油拌和
【「清水」清肺去火的夏季美食菜谱，真的很简单】2、百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干 ， 摊放在洁净的砧板上 ， 一端放荠菜馅 ， 卷成长卷 ， 斜切成收装碟 。
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