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晶姐厨房精选美食：木耳烧腐竹、香辣盘龙鳝、大蒜炒香肠、辣椒烧肥牛做法


【晶姐厨房精选美食：木耳烧腐竹、香辣盘龙鳝、大蒜炒香肠、辣椒烧肥牛做法】让做饭更具幸福感 ， 让不会做饭的人会做 ， 让会做饭的人更会做 ， 和最重要的人一起做饭 。
吃饭是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。
于吃 ， 中国人有太多的话要说 。 追溯到遥远的从前 ， 我们就听说过「民以食为天」 。 再到现在 ， 「舌尖上的中国」家喻户晓 。 我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受 ， 有时候更多的反而是味道带来的记忆 。 而美食本身 ， 也携带着最质朴最强大的治愈效果 。
不论是身处异乡孤独流浪的游子 ， 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 ， 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 ， 好像只需要一份热腾腾的美食 ， 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。
三餐茶饭 ， 四季衣裳 。 共同造就了一个叫家的地方 ， 人因食物而聚 ， 人不散 ， 家就在 ， 烟火人间 ， 风味常存 。 接下来 ， 我就给大家分享一些家常菜的做法 ， 让家更有味道！大蒜炒香肠

晶姐厨房精选美食：木耳烧腐竹、香辣盘龙鳝、大蒜炒香肠、辣椒烧肥牛做法
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【主料】
香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克
【辅料】
色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量
【做法】
香肠温水洗净45度切片 ， 蒜苗洗净 ， 根部45度切 ， 叶子2cm ， 蒜切末 ， 姜切末
干净的锅预热倒油 ， 油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒 ， 放蒜子姜 ， 辣椒 ， 加盐味精少许酱油胡椒粉 。
蒜根部熟了放入蒜苗 ， 加30ml水滋润锅 ， 水干起锅辣椒烧肥牛

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材料：肥牛、二荆条青椒、香醋、盐、味精、黑椒汁、料酒、鸡精、白糖
做法：
1.把二荆条青椒切去两端 ， 取中间部位切成长段 ， 下入油锅 ， 炸至表面起虎皮时 ， 倒出来沥油 。
2.锅里留底油 ， 下入二荆条辣椒 ， 边炒边放香醋、盐、味精炒匀 ， 起锅装盘垫底 。
3.把肥牛切成条 ， 放入盆中 ， 加盐、料酒、生粉拌匀 。
4.起锅烧油 ， 油烧至四成热 ， 放入肥牛滑至变色 ， 捞出控油 。
5.锅里留底油 ， 放入黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精、白糖炒匀 。
6.倒入肥牛炒匀 ， 加水淀粉勾芡 ， 炒至汤汁浓稠 ， 倒在盘中虎皮椒上即可 。 香辣盘龙鳝

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原料：
活鳝鱼400克 ， 干辣椒节20克 ， 花椒10克 ， 八角2枚 ， 姜片、蒜片、葱花各少许 。
调料：
辣椒面、盐、料酒、白糖、味精、鸡精、香油各适量、菜籽油150毫升 。
做法：
1.把活鳝鱼放清水盆里 ， 滴入少许菜籽油 ， 待鳝鱼吐净污秽后 ， 才投入沸水锅里烫死 ， 捞出来洗净其外表的黏液 ， 待用 。
2.净锅上火放入菜籽油烧热 ， 然后把烫过的鳝鱼下锅小火半煎半炸 ， 等到鳝鱼表皮稍干且鳝身开始卷曲时 ， 投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和八角炝炒出香味 ， 边炒边调入盐、白糖、味精和鸡精 ， 直至鳝鱼裹匀调料且入味时 ， 烹少许的料酒并撒入辣椒面 ， 待炒至鳝鱼肉脆味香色浓时 ， 撒葱花、滴香油即成 。
小贴士：
1.鳝鱼一定要鲜活 ， 而且只宜选用比筷子头稍粗、每条重25克左右的小鳝鱼 ， 因为体型过大的鳝鱼 ， 肉质老韧且不易入味 ， 而过小的则往往骨多肉少 。
2.鳝鱼切不可大小参差不齐 ， 否则大的还没有酥香 ， 小的就已经焦煳了 。


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