厨神食谱「传统法式面包」的做法+配方，麦香味浓郁的面包，人称面包之王
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法棍面包是一种最传统的法式面包 ， 被法国人称为面包之王 。法棍面包无油无糖 ， 颇受健身减肥爱好者的追捧 ， 只需要最简单的基础原料面粉 ， 酵母 ， 盐 ， 水就能做出麦香味浓郁的面包 ，最简单的原料增加了制作的难度 ， 对面包师的技艺要求极高 。 传统法式面包的用料
顶焙良品日式面包粉500g ， 盐9g ， 干酵母5g ， 水300g ， 面种150g
面种：顶焙良品日式面包粉100g ， 水100g ， 干酵母1g传统法式面包的做法
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步骤1
准备原料 ， （法棍的温度64oC=面粉温 + 环境温度+水温）；
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步骤2
先做种面 ， 面种部分的原料远不搅拌均匀 ， 搅拌至酵母融化 ， 在室温下发酵放置2h ， 放入冰箱里面隔夜发酵使用；
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步骤3
隔夜做出来的种面 ， 里面有发酵的蜂窝状；
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步骤4
面粉和水先搅拌成团 ， 覆盖保鲜膜静止45min；（让面粉和水充分融合）
【厨神食谱「传统法式面包」的做法+配方，麦香味浓郁的面包，人称面包之王】
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步骤5
静止等待之后 ， 面团表面看起来较为光滑 ， 加入酵母低速搅拌5min,然后加入盐低速搅拌5min ， 在加入种面先低速搅拌 ， 此时感觉面团较硬的情况下 ， 可适量添加水 ， 低速搅拌 ， 然后高速搅拌面团；
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步骤6
加过种面的面团可以使用摔打的手法至面团拉出薄膜状态；（厨师机搅拌力度较小的情况下 ， 可以使用摔打）
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步骤7
面团轻易拉出薄膜的状态；
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步骤8
使用翻面的方法增加面团的筋度 ， 如图所示；
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步骤9
然后再折翻一下 ， 如图所示；
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步骤10
折翻表面一个光滑的面团；
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步骤11
分割成3个面团 ， 静置松弛20分钟左右 ， 开始整形 ， 将静置好的面团轻轻排气 ， 两边向中间折叠 ， 如图所示；
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步骤12
再次整形 ， 上边缘面团折叠到整个面团的2/3处 ， 使用手掌下面按压将封口处压紧 ， 封口线向下；
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