北京烤鸭跟广东烧鸭有啥区别
从皮来说：烤鸭皮脆，烧鸭皮嫩从肉来说：烤鸭的肉淡而无味，个别部分吃起来还有点柴，毕竟精华在皮上，肉的味道主要靠裹着甜面酱；烧鸭主要就是吃肉了，沾梅子酱甚至只要一点酱油水，就能把烧鸭肉的鲜美激发出来烤鸭适合宴请，师傅将烤鸭片好码在盘子里，又好看又显档次，一片鸭皮、几根大葱、些许黄瓜，包在面皮里沾上甜面酱，一口下去鸭皮酥脆，鸭油在口中四溢，黄瓜的清香中和了油腻感，一口接一口根本停不下来；烧鸭显得更亲民一些，适合下饭，一块烧鸭腿、半个卤蛋、几根芥蓝，浇上卤汁，一顿不贵又饱腹的晚餐；半只烧鸭，几瓶啤酒，还可以和老友聊到深夜。烤鸭烧鸭之比就好像林黛玉和薛宝钗，各有千秋，要我选，我更喜欢薛宝钗一些.....
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看到别的答主的答案才决定答一发其实我觉得两者的区别还是很明显的。。。先上图这是北京烤鸭
这是广东烧鸭 【北京烤鸭跟广东烧鸭有啥区别】 
其实我觉得第二章是烧鹅。。。好吧烤鸭出炉你会发现，在人家厨师给你片鸭子的时候油流的到处都是，很多爱吃烤鸭的人都爱吃皮。皮在烤后变得油香四溢，酥脆可口，吃不惯油腻的人肯定不喜欢，但对于大部分北方糙汉子来说(没有地域黑，我也是北方大汉┏ (^ω^)=)烤鸭会拌着甜面酱葱丝卷煎饼吃，除了皮之外肉本身是自然的鸭肉香气，绝对的纯肉香对挑剔的中国人舌头来说不够丰满，所以嘞需要甜面酱和葱丝来使它的味道变得有层次感^_^烧鸭/烧鹅就不一样了，烤鸭在烤的时候不涂任何香料，而烧鸭会涂五香料，还会过糖水，用酒，所以烤出来以后嘞，皮就不是单纯的油香，而是香料和味道伴着油味道，所以不会需要葱丝，甜面酱拌食，也不卷煎饼。烧鸭肉呢自身也带香气，所以吃的时候广东厨师是不会给你片的，大概都是拿回家或者在餐厅来直接啃(^○^)其实老北京时候，烤鸭在炉子里更多是用木柴烤制的，烧鸭呢一直以来更多的都用炭火烤制，或许也算是个区别吧……建议题主前往北京和广东品尝，真的只有自己经历才明白不同的风味的魅力完了，答得我好饿，我要吃烤鸭(\u0026gt;﹏\u0026lt;)
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75%的区别
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北京吃过北京烤鸭，广东吃过烧鸭烧鹅感觉北京烤鸭吃的是整套的搭配和仪式感。不适合直接干吃，主要是取油腻的口感，而且是一定要趁热乎吃，厨师从厨房推出小车然后在你面前片好，鸭皮油脆沾糖，剩下的包着吃，鸭架做汤或者油炸。个人最喜欢的是北京烤鸭的葱丝甜面酱和面皮…算上黄瓜吧，相比肉就无感了。广东的烧鸭还有烧鹅（超纲了，但这个更好！皮的油脂感觉更肥美啊哈哈哈）味道更胜，更适合整盘单吃⊙?⊙感觉冷热皆宜，但是烧鸭口感就会比较瘦有点柴？当时是在铺子买了半斤烧鹅用一次性饭盒装起来，回家蘸汤撸剧直接就…Emmmmm吃完了，而且一起用来蒸饭也超级好吃！总之就像楼上说的他们除了原材料是鸭子之外。从做法 外貌 口感到味道，好像没什么相同点了…
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为什么邀请我回答，我没去过北京也没吃过北京烤鸭，我只知道我大广东的烧鸭皮要脆要薄，吃起来最好有淡淡的荔枝木香，蘸上微凉的酸梅酱真销魂。
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广东烧鸭比北京烤鸭好吃。
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除了都是鸭…他们有什么关系吗…
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很多人爱吃鸭子，不论是南方还是北方，鸭子丰腴鲜美的滋味自古就吸引了无数食客。但看上去相似的美食，北方多叫“烤鸭”，而南方就多叫“烧鸭”。这里面最主要的区别是什么呢？小编总结了以下五点：1、鸭子选材不同。北方，尤其以北京为最，喜欢选择脂肪丰厚的“鸭苗”，用填灌的方式培育鸭子，这也就是“填鸭”一词的由来。约3公斤重时鸭子肉质最为鲜嫩、鸭皮毛孔细小，烤出来的皮才脆嫩。因此北方烤鸭最美味的是鸭胸上的脆皮，要最先食用。而南方的烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭，因为鸭龄小，鸭胸还未完整发育，最美味的反而是脊椎两侧连接鸭腿的部位，味道最足。2、选用木料不同。北方烤鸭讲究用果木。北京烤鸭多用果木，最常见的是梨树和苹果树烤，也有用枣树的。不同的木料，火苗不同，香味不同，烤出来的颜色和味觉区别很大。比如果木烤制出来有果香，而煤气烤出来的则只有肉味。南方烧鸭在烤制过程中多用松枝和松果。且北方烤鸭一般皮肉要分离，烧鸭则不是。3、调料不同。北方烤鸭在烤制过程中是不加入调料的，而是在烤制完成后搭配甜面酱、葱段等食用。南方烧鸭在烧制之初就要塞入绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等腌料，经过川烫、淋醋水后才烘烤，烤制完成后多汁水，滋味足，可以再配柠檬搭配胡椒盐食用。4、食用方式不同。对北方烤鸭而言，鸭子烤好了，片鸭子也是一个技艺。先片出一碟鸭皮，再片出一碟鸭肉，最后还有一些带皮肉。搭配上一个丰富的调味盘，以及鸭汤、鸭油烧饼，算是一整套北京烤鸭。“可以先喝一下鸭汤，然后吃鸭皮，鸭皮一般要蘸糖吃，吃鸭肉时，一般搭配京葱和甜面酱，京葱要脆嫩，可用薄饼包着吃。鸭架子可以单独做成椒盐鸭架，成为一道独立菜肴。南方烧鸭则不需这么繁复的食用程序，直接把鸭子切段，就可以配饭或单独食用。因为北方烤鸭的仪式感较重，也经常在国宴等隆重场合出现。相比而言，同样美味的烧鸭，就被看成自家随意享用的小菜。5、价格不同。相比二三十元就可以享用的烧鸭，烤鸭动辄百元以上就显得价格不菲。而且烧鸭可以拿回家食用，烤鸭一般适合在饭店及时使用。另外观赏片鸭师傅处理鸭子，也是赏心悦目，增加食欲不可缺少的一道程序。
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不懂为什么邀请了我 我只吃过北京duck
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