银子厨房学会在家就能做，一次吃一盘，海底捞酥肉为什么那么香？秘诀在这
自从在海底捞吃过一次炸酥肉之后 ， 我就彻底爱上了这道菜 ， 在家总是心心念念着想再吃几次 。 可是为了吃酥肉专门去海底捞 ， 实在是太不划算了 ， 所以我最近就在家里学着做 。
为了摸索出正确的方法 ， 我也走过很多次弯路 ， 不过最近我总算是研制出来正确的做法了 ， 做完之后我一个人可以一次吃一盘 ， 实在是太香了 。 现在我就把方法传授给大家 ， 喜欢吃酥肉的朋友赶紧上手做一做 ， 以后就再也不用去火锅店吃炸酥肉了 。
【菜名】炸酥肉
【所需食材】花椒 ， 鸡蛋 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 肉、红薯淀粉
【方法及步骤】
1、首先我们要准备好肥瘦适中的肉 ， 肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右 。 肉洗干净之后 ， 将其切成大概厚5毫米的条状 。 切好之后将其放入碗中 ， 依次往碗里加入一勺盐和两勺料酒 ， 然后再将其搅拌 。 搅拌均匀之后 ， 再往碗里加入一勺花椒粉和胡椒粉 ， 再次搅拌均匀之后腌制半个小时 。
【银子厨房学会在家就能做，一次吃一盘，海底捞酥肉为什么那么香？秘诀在这】
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2、腌制完成之后 ， 再向肉里加入两个鸡蛋 ， 两勺红薯淀粉 ， 一勺盐 ， 一勺胡椒粉 ， 然后将其调制成糊状 。 成了糊状之后 ， 我们又将其放置半个小时 ， 等混合物出现气泡也就好了 。 注意 ， 此时的糊状一定是黏稠状态的 ， 不能太稀 ， 不然后面炸出来的酥肉外皮就不够酥脆了 。
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3、上述步骤都处理好之后 ， 我们起锅加油 ， 此时加入的油一定要多放 。 将油加热至六成热的时候 ， 就将准备好的肉片依次放入锅里炸 ， 此时肉一定要一片一片放 ， 不然酥肉粘在一起 ， 不但难熟也不好看 。 等酥肉炸到金黄色的状态就可以捞出了 。
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4、接下来将酥肉炸第二遍 。 先开大火将油锅加热 ， 油热之后转为小火然后将之前炸至金黄色的肉片再次放到锅中炸 ， 炸到酥肉变成黄色的时候 ， 就可以将其捞出了 。
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5、将酥肉捞出之后不要立即食用 ， 待其稍微冷却一下 。 冷却的时候 ， 我们可以准备一些辣椒面 ， 然后将辣椒面备在酥肉旁边 ， 蘸着辣椒面吃 ， 酥肉的味道会更好 。
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【温馨提示】
1、准备的肉最好是肥肉相间的五花肉 ， 如果肉太肥 ， 吃起来会比较腻 ， 如果太瘦 ， 吃起来就会比较柴 ， 口感都不是最佳的 。
2、酥肉炸第一遍的时候温度不宜过高 ， 时间不宜过长 ， 只要炸到金黄色就可以捞出 。 炸第二遍的时候温度可以高一些 ， 这样炸出来的酥肉就会更脆 。
3、吃酥肉的时候 ， 辣椒面和其他酱料可以随个人口味添加 。
朋友们 ， 酥肉的制作方法就分享到这里 ， 是不是一点都不难呢？其实只要掌握几个关键的点 ， 你就一定可以做出又香又脆的酥肉的 。 朋友们赶紧抽空学一学 ， 也可以将其分享给有需要的朋友哦！另外若是朋友们有其它更好的方法 ， 也欢迎在评论区留言 ， 让大家一起参考 。
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