食客文化《十二城味》：以食之旅，唤醒味蕾的地道美食（上）( 二 )
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乐山 ， 位于四川盆地西南部 。 受潮湿的气候影响 ， 川渝人都爱吃辣 ， 乐山也不例外 。 乐山辖区内湖泊河流众多 ， 山清水秀人杰地灵 ， 也就催生了许许多多的美食 。
要说乐山菜系 ， 应该属于川菜中的小河帮菜 ， 小河帮菜中的传统菜肴多以辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等为主要调味 ， 通过不同的搭配 ， 演变出了酸辣、麻辣、蒜泥、红油、甜辣等多种口味 。 如：乐山钵钵鸡、豆腐脑、甜皮鸭、乐山烧烤等 ， 都值得品尝 。
白宰鸡是乐山最常见的一道凉菜 ， 皮脆肉嫩 ， 香辣味十足 。 白宰鸡做法简单 ， 只需将干净的鸡肉剁成块 ， 放入锅中煮熟即可 ， 再配以辣椒、花椒、麻油、红油等佐料 ， 美味诱人的白宰鸡就制作完成了 。 时常听朋友提到：“出了乐山 ， 就再也吃不到像样的白宰鸡了！”由此可见 ， 家乡的味道已经根深蒂固 。
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对于旅行者来说 ， 最重要的就是品尝当地美食 。 对于背井离乡的人来说 ， 家乡的食物才是最完美的味道 。 每一道铭记于心的菜肴都会装下你数不尽的回忆 。
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