美食成瘾鸡杂家常小炒怎么好吃怎么嫩
1选材：鲜品一斤为标准
1购买鸡杂看颜色 ， 不要买冰冻的不买隔夜的 ， 鸡杂好吃的分别为：鸡肾 鸡肠 鸡胗肠 鸡血 鸡肝 鸡蛋肠 鸡子蛋 。
2鸡杂配料 ， 姜 葱 蒜 青椒 红椒 酒（料酒和啤酒更好）
3水煮鸡杂 ， 锅中倒入清水煮开 ， 放入4根葱5瓣蒜（拍碎）小块姜少量盐煮5分钟 ， 煮好水分别放入料酒 鸡肾（不切5分钟）鸡肝（不切3分钟）鸡肠（不切1分钟） ， 煮好捞起过冷洗净切好装盘 。
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煮好的鸡杂已经算是成品了 ， 可以直接吃 ， 也可以根据自己口味炒着吃 。
泡椒鸡杂
用料泡椒10粒切粒 ， 芹菜一根切小段 ， 青椒红椒各2个切小段 ， 蒜头一个切蓉 。
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翻炒
锅热下油 ， 油6成热分别放入蒜蓉青椒红椒泡椒翻炒30秒 ， 倒入煮好的鸡杂在翻炒30秒 ， 调味料放入少量盐 ， 生抽 ， 鸡精 ， 芹菜一起翻炒30秒 ， 出锅 。 配菜不要炒透 ， 8成熟就行 。
葱香鸡杂
用料洋葱半个切片 ， 小葱5根切段 ， 青椒一个切片 。
本文插图
翻炒
锅热下油 ， 油热七成热放入青椒洋葱翻炒40秒加入煮好的稍加鸡杂翻炒放入调味料 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 耗油 ， 翻炒均匀放入葱段 ， 翻炒10秒起锅 。
蒜薹鸡杂
用料蒜薹3两切粒 ， 青椒红椒各一个切粒 ， 蒜头一个切粒 ， 干辣椒5个切粒 。
【美食成瘾鸡杂家常小炒怎么好吃怎么嫩】
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翻炒
锅热下油 ， 油热5成热放入干辣椒蒜粒爆香 ， 放入蒜薹青椒红椒粒翻炒到6成熟加入煮好的稍加鸡杂翻炒放入调味料 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 翻炒30秒起锅 。
酸辣鸡杂
用料 ， 酸菜心2两切粒 ， 泡椒10个切粒 ， 泡海椒一个切粒 ， 小米椒3个切粒 ， 干辣椒5个切粒 ， 香菜一根切段 ， 小葱2切段 。
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红油鸡杂
三椒鸡杂
酸豆角鸡杂
红油鸡杂
水煮鸡杂
蒜香鸡杂
爆炒鸡杂
写着挺累的 ， 不写了 ， 图片来源于网络 ， 做法来源于自己的经验 ， 反正炒菜不难 ， 用心就好 ， 搭配合理 ， 用料适当 ，，，，
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