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车车停一停广西各地米粉大盘点，你吃过哪几种？


说起广西 ， 人们首先想到的是“桂林山水甲天下” ， 或是像“山歌好比春江水”这样的山歌 ， 实际上广西除了风景优美和山歌动人之外 ， 还是著名的美食之乡 。 而说到广西的美食 ， 就不得不提到广西的米粉 。
广西人爱吃米粉 ， 世人皆知 ， 而且米粉之于广西人来讲 ， 不单单是填饱肚子那么简单 ， 米粉还蕴含着浓浓的家乡味道 ， 尤其是对于在外闯荡的广西人来讲 ， 一碗家乡的米粉 ， 更是让人感到亲切无比、回味无穷 。 今天小编就给大家盘点一下广西各地有名的米粉 。
1、 桂林米粉
在历史上 ， 桂林曾长期作为广西的经济、政治、文化中心 ， 就像桂林这座城市一样 ， 桂林米粉也形成了自己独特的米粉风味 。 桂林米粉做工考究 ， 先将上好的早籼米磨成浆 ， 装袋滤干 ， 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成 。 圆的称米粉 ， 片状的称切粉 ， 通称米粉 ， 其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口 。 其吃法多样 。 制作最最讲究卤水的制作 ， 其工艺各家有异 ， 大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成 ， 香味浓郁 。 卤水的用料和做法不同 ， 米粉的风味也不同 。 大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等 。

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2、 柳州螺蛳粉
柳州的螺蛳粉 ， 闻名遐迩 ， 中国独一无二 。 螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味 ， 位居柳州风味小吃之首 ， 它由柳州特有的软滑爽口的米粉 ， 加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成 ， 吃后常使人大汗淋漓 ， 但又因有奇特鲜美的螺蛳汤 ， 让人欲罢不能 ， 吃一想二 。

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3、 南宁老友粉
老友粉是南宁市的本土美食 ， 于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录 ， 与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的河粉同为广西“四大米粉” 。 南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃 ， 冬天吃着驱寒 。 老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表 ， 非常具有民生气质 。 这种粉能以自己独特的方式 ， 把酸和辣巧妙的结合在一起 ， 形成了南宁小吃的独特风味之一 。

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4、 宾阳酸粉
广西宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品 ， 以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩 。 说到宾阳的小吃 ， 那要数家喻户晓 ， 驰名广西的传统特色小吃 ， 最正宗的是广西南宁市宾阳县宾阳南街天后宫十八颜的酸粉 。

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5、玉林生料粉
生料粉 ， 是广西玉林市独具地方风味的传统风味食品 。 起源于玉林民间 。 解放前就已出名 ， 至今已遍及广西各地 。 玉林生料粉是煮粉 ， 以牛杂、猪杂等生鲜食材入粉 ， 特点是生料的分量足 ， 口感鲜滑 ， 肉感丰富 ， 让食客吃得过瘾、回味无穷 。

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6、钦州猪脚粉
钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一 ， 俗话说:钦州猪脚粉 ， 神仙也打滚 。 猪脚粉是钦州的招牌美食 。 钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉 ， 配以调制好的熟猪脚 ， 加入多种佐料而成 ， 猪脚色泽艳丽、有曲折感 ， 肥而不腻 ， 脆而不硬 。

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