满族文化网大清朝以来齐齐哈尔的酒习俗和文化( 二 )
踏青要饮酒 。 据《黑龙江外记》记载：“四五月 ， 青草初生 。 载酒牵羊 ， 饮宴于江边林下 ， 号曰耍青 。 ”这种踏青活动 ， 酒食游人自备 ， 在齐齐哈尔民间形成早 ， 延续的时间长 。 这与官方的“楚勒罕”会盟不同 。 据《黑龙江外记》记载 ， 楚勒罕盟会上 ， 黑龙江将军、齐齐哈尔副都统率属僚驻扎音钦屯 ， 凡“穹庐、马匹及羊、酒” ， 均由布特哈按项供应 。
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二、饮酒特点
习俗如此 ， 饮酒也就成为齐齐哈尔人社会生活的一部分 。
酒楼及酒楼胡同 。 据《龙沙纪略》记载 ， “入土城南门 ， 抵木城里许 ， 商贾夹衢而居 ， 市声颇嘈嘈 。 ”这是康熙年间的景象 ， 商业氛围为饮食业提供了基础 。 到乾隆年间以前 ， 已经出现了酒楼 。 据《黑龙江外记》记载 ， “城中通衢委巷皆无名号可称 ， 惟齐齐哈尔南门一街 ， 因有酒楼 ， 俗呼九龙胡同 ， 九龙者 ， 酒楼之转音也 。 ”到民国时代 ， 直呼为“酒楼胡同 。 ”
酒将酒兵 。 八旗官兵的主要任务是驻防、出征、察边、剿匪 。 在极边的齐齐哈尔 ， 以酒驱寒是正常的 。 但许多人由此嗜酒如命 。 史志记载 ， 俄伦春部落之人酷嗜烧酒 。 归属布特哈总管管理时 ， 有“谙达”（交易人）携酒入山款待他们 ， “罄家所有 ， 予之无吝” 。 传说鄂伦春人阿穆勒塔经常酩酊大醉 ， 但力大无比 。 在征剿金川时 ， 因功授总管加副都统衔 。
【满族文化网大清朝以来齐齐哈尔的酒习俗和文化】嗜酒如命的人不在少数 。 据《黑龙江述略》记载 ， “江省风俗素朴 ， 嗜酒之外 ， 饮馔极菲 。 ……兵丹入齐字营 ， 月饷较优 ， 每三五成群 ， 酣饮市肆 ， 一日未终 ， 罄诸所有而后已 。 ……醉则随路倒卧 ， 亦无人过问之 。 省城小酒肆极多 ， 大率山东回民执此为业 。 ”
许多人因喝酒误事 。 据《黑龙江述略》记载 ， 光绪十年（1884）呼兰教案 ， 是呼兰一名叫来仓的“城管”酒后巡街惹出的事端 。 据《清实录》记载 ， 一些八旗士兵饮酒后在街头闹事 ， 许多被流放新疆等地 。
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达斡尔人与酒 。 日伪时期日本人池尻登撰著的《达斡尔族》记载 ， 清代至民国年间 ， 大多数达斡尔人和蒙古人一样特别爱喝酒 。 拿酒待客也成了一种礼节 。 然而 ， 一旦喝起来,不到烂醉绝不罢休 。 一般情况下他们显得非常拘谨,但喝了酒,也会拍起手来唱即兴歌曲 ， 有时还发挥天生的直爽劲 ， 大做辩论 。
流人与酒 。 流人至齐齐哈尔 ， 许多人借酒浇愁 。 道光年间的流人朱履中在卜奎曾经写下“香片茶商出盛京 ， 烧刀名酒买新城 。 居人罕识南中味 ， 但解渴来不解酲”的酒诗 。 所谓新城 ， 即吉林将军辖区的伯都讷城（今松原市） ， 说明了齐齐哈尔城的白酒来处 。 有些随旗当差的流人 ， 整日捧着瓦罐烧酒 ， 在市间苟活 ， 被称为狗皮无赖 。
流人中的“牛人”并非没有 。 据《龙城旧闻》记载 ， 光绪二年（1876）， 号称“大帅”的清军大将陈国瑞被流放齐齐哈尔 ， “所至必葺馆垣 ， 好陈列 ， 四壁悬名人画帖 ， 烹茶品酒 ， 居然处士之庐 ， 名其轩曰卧虎居 。 ”
下酒菜 。 喝酒如果有酱牛肉等上等的下酒菜 ， 那当然好 。 但在从前的齐齐哈尔 ， 喝酒不一定有下酒菜 。 齐齐哈尔产一种大如樱桃＼色味皆如李子的野果 ， 叫欧李子 ， 渍以饧蜜 ， 是秋日下酒佳品 。
摆桌及酒令 。 往昔的齐齐哈尔城乡 ， 少数民族、汉族饮酒成风 。 家遇喜事要“摆桌” ， 甚至连摆数天 ， 从白天到夜晚 ， 号称“不拉桌” 。 酒桌上的男男女女 ， 往往爱打“酒官司” ， 想方设法迫使对方多喝酒 ， 图的是个乐呵 。 酒令多 ， 什么“哥俩好”、“三星照”、“四喜财”、“五魁首”、“六六六”、“七个巧”、“八匹马”、“九莲灯”等等 ， 嘴上说手在酒桌上比划 ， 口中出言与双方伸出的手指数相合即为赢 ， 输则喝酒 。
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