小五的吃喝玩乐在家焗鲍鱼，如何才可以让鲍鱼口感更细腻弹牙，鲍汁香醇浓厚
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最近的鲍鱼价格 ， 实在太给力 ， 一斤四头的鲜活鲍鱼 ， 价格也就五十来块钱 。 这样大小的鲍鱼 ， 用来做焗鲍是最好不过的 。 连续几个周末 ， 在家实践 ， 终于让我家的焗鲍做出了私房焗鲍的感觉 ， 鲍鱼鲜美弹牙 ， 鲍汁香醇浓郁 ， 常吃不腻 。 即使是作为配菜的香菇与杏鲍菇也是香浓入味 ， 属于难得一见的美味 。
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毫不藏私的把这私家焗鲍的方子与同事分享 ， 收获好评一片 。 来吧 ， 让我们挑选鲜活肥美的鲍鱼 ， 准备好鸡脚与排骨、干贝、香菇与杏鲍菇 ， 一起来做焗鲍鱼吧！相信你也会把这焗鲍鱼列为私家菜单 ， 趁着鲍鱼价格低迷 ， 多吃几回吧！还有做一次焗鲍鱼也不容易 ， 找出家里最大的那口锅 ， 一次性多做点 ， 可以分装放进冰箱冷冻保存 ， 食用时取出加热即可 。 当然 ， 也可以与至亲好友分享 ， 这是大家吃了还想再吃的佳肴美味 。
【食材】4头的鲜活鲍鱼16个、小花菇16个、干贝30g、排骨400g、鸡脚16只、杏鲍菇2个、生抽50g、盐适量
【做法】
1. 鲍鱼撬开去除肠肚后 ， 先在浓度5.5%的淡盐水中浸泡半个小时 ， 然后将鲍鱼涮洗得干干净净 。
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2. 花菇用清水冲洗干净 ， 提前在温开水泡发 ， 香菇泡软了即可捞起待用 ， 泡香菇的开水留着 。
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3. 干贝用清水冲洗干净 ， 提前用温开水泡开 ， 干贝泡软了即可捞起待用 ， 泡干贝的水留着待用 。
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4. 排骨与鸡脚洗净 ， 加入姜3片 ， 放入冷水中 ， 大火煮开后 ， 将排骨与鸡脚取出 ， 冲洗干净浮沫待用 。
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5. 杏鲍菇洗净 ， 切成约1厘米厚的杏鲍菇片 。
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6. 煮开水 ， 加点盐 ， 下杏鲍菇 ， 再次煮开将杏鲍菇捞起待用 。
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7. 砂锅煮开水（4升） ， 将排骨放在最底下 ， 然后加入鸡脚、香菇与鲍鱼 ， 大火煮开后转小火煮2个小时 。
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8. 加入杏鲍菇 ， 继续煮1个小时 ， 间中可以加入浸泡香菇与干贝的水 ， 所以3个小时后 ， 汤水还是满的 。
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9. 将汤汁过滤到另一个砂锅 ， 将鲍鱼、香菇与杏鲍菇捞起放入 ， 加入干贝 。
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10. 加入生抽调味 ， 大火煮开后 ， 转最小火继续炖煮1个小时 ， 可以试一试味道 ， 若觉得偏淡 ， 可以再加点盐调味 。
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