【米粉】螺蛳粉太火了，从熬汤到做米粉，全教给你，又香又臭比买的还好吃
柳州螺蛳粉 ， 对于吃货们来说 ， 这应该不是什么新鲜事物了 ， 但是就是因为深受大家喜爱 ， 网上卖得那叫一个火爆 ， 人家老板的工厂根本生产不过来 。我前段时间买了一次 ， 你们猜等了多久 ， 足足两个月才给我发货 ， 把我馋得那口水都流干了 。可又忍不住想吃 ， 后面一边等着老板发货 ， 一边自己想办法 ， 嘿 ， 还真找到了螺蛳粉自己做的方法 。抱着试试的心态 ， 自己在家做了一次 ， 没想到味道碾压网上好多卖的螺蛳粉 。螺蛳粉太火了 ， 从熬汤到做米粉 ， 全教给你 ， 又香又臭比买的还好吃 。
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下面就教大家这个螺蛳粉详细的做法 ， 自己在家做 ， 洗得干干净净 ， 也不放任何添加剂 ， 食材馅料十足 ， 一定让吃得心满意足 。不知道大家有没有等螺蛳粉的经历 ， 等得太久了 ， 那不妨也试试自己动手来做一次螺蛳粉 。今天把熬汤的做法 ， 米粉的做法 ， 全都教给大家 ， 希望大家喜欢 。
【螺蛳粉】
一 ， 食材：田螺300g ， 猪筒骨1根 ， 土豆淀粉80g ， 大米粉80g ， 土豆淀粉80g ， 大米粉80g ， 青菜适量 ， 酸豆角适量 ， 熟花生米适量 ， 豆皮适量 ， 素肚适量 ， 酸笋适量 ， 姜1块 ， 干辣椒1把 ， 桂皮1块 ， 香叶2片 ， 八角2个 ， 花椒少许 ， 小茴香1把 ， 生抽2勺 ， 料酒2勺 ， 盐适量 ， 辣椒油适量 ， 食用油适量 。
二 ， 螺蛳粉的做法：
1.将所有的食材都准备好 ， 田螺买回家 ， 我们一定要清洗干净 。用剪刀把田螺的尾部剪掉 ， 这样不仅容易清洗干净 ， 也能让田螺更加入味哦 。多清洗几遍 ， 然后烧一锅开水 ， 把田螺倒进去 ， 焯水3分钟 ， 然后再把田螺捞出来清洗干净 ， 沥干水备用 。锅清洗干净 ， 然后再烧一锅开水 ， 把猪筒骨放进去 ， 焯水3分钟 ， 去掉里面的脏东西 ， 捞出来清洗干净备用 。
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2.再起一锅 ， 里面放入适量的食用油 ， 等把油烧至微热 ， 放入香料 ， 干辣椒1把 ， 桂皮1块 ， 香叶2片 ， 八角2个 ， 花椒少许 ， 姜片适量 ， 翻炒出香味 。再把清洗干净的田螺倒入锅里 ， 翻炒出香味 ， 差不多翻炒3分钟左右就可以了 。
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3.准备一个大锅 ， 把炒好的螺丝倒进去 ， 再把焯好水的猪筒骨也倒进来 ， 然后放入足量的清水 。开始调味 ， 1把小茴香 ， 2勺生抽 ， 2勺料酒 ， 适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 盖上盖子 ， 先大火煮开 ， 调成中小火继续炖煮上2个小时 。这个汤煮的时间越长 ， 汤味越浓 ， 吃起来越有味 。
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4.煮汤的时间 ， 我们就可以来做米粉了 ， 准备一个盆 ， 把土豆淀粉 ， 大米粉一起放入盆里 ， 然后再加入1勺盐 ， 接着用130ml刚烧开的开水 ， 倒入粉里面 ， 一边倒一边搅拌 。搅拌至没有干粉状 ， 下手揉面 ， 这时候面比较烫 ， 要小心哦 。把面团移到面板上 ， 像搓衣服一样搓揉面团 ， 把里面的干粉揉均匀 。把面团中间分开一些 ， 往里面少量多次地加入15g食用油 ， 把食用油揉进面团里面 。这样做出来的面团不容易粘手 ， 也不会容易发干 。最后揉成一个细腻光滑的面团 ， 然后放入米线模具里面 ， 烧一锅开水 ， 把米粉挤进开水锅里 。如果家里没有模具 ， 可以直接把面团擀成薄饼 ， 然后切成细条 ， 也是一样的 。煮至水再次开了 ， 就可以关火把米粉捞出来 ， 过一下凉白开 ， 这样防止米粉粘连 ， 口感也更加爽滑 。
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