汪老汪曾祺：一个美食家的自我修养
北京联盟_本文原题：汪曾祺：一个美食家的自我修养
2020
05
16
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俗话说：“民以食为天” ， 中国人对于“吃”的考究绝对是有话语权的 。 从 《舌尖上的中国》、《沸腾吧火锅》再到《风味人间》 ， 这些超级下饭的纪录片为我们上演了一场接一场的美食盛宴 。 不管是天上飞的 ， 地下跑的 ， 煎炒烹炸等各种做法均可以将简单的食材绘制成一道色香味俱全的美味佳肴 。
美食自然也少不了要和文学碰撞在一起 。 文坛里对吃有研究的“好食者”不在少数 。
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家喻户晓的诗人苏轼不仅诗篇传诵千古 ， 偶然发明的一道东坡肉更是至今常出现在人们家庭聚会的餐桌上 。 拥有一副好胃口的郁达夫 ， 甚至一餐可以吃下一斤重的甲鱼或一只童子鸡 。
而汪曾祺作为一名专业的美食家 ， 论名气、论资历 ，可是在美食圈里排得上号的 。
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【汪老汪曾祺：一个美食家的自我修养】像北京的炙子烤肉 ， 淮安的狮子头 ， 长沙火宫殿的臭豆腐 ， 昆明的汽锅鸡......大江南北的吃食都快被汪老尝了个遍 。
在文章中他还写到自己有一次吃白煮全羊的经历：“刚端上来时的羊肉带生 ， 一刀切下去还会出点血 ， 但好在味道鲜嫩无比 。 ”
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就连生食汪老也不在话下 。 他曾经在纽约南海岸吃过鲜蚌 ， 刚打捞上来的 鲜蚌 ， 只加了一点胡椒粉 ， 吃起来味道那叫一个鲜美至极 。
这么一看汪老不光是有吃货馋的一面 ， 更是勇于挑战自我 ， 去吃那些没吃过的生猛食材 。
要说吃还是您最会吃了 ， 在下实在是佩服佩服！
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说起汪曾祺最钟爱的美食 ， 自然不能少了家乡的特产——高邮的咸鸭蛋 。 还记得语文课本里那篇《端午的鸭蛋》是这样写的 ， “筷子头一扎下去 ， 吱——红油就冒出来了 。 ”光是看这句描述 ， 我感觉自己的口水都要流出来了！
作为真·美食博主 ， 对于吃可容不得半点马虎 。 汪老就曾在文中吐槽了在北京吃过的咸鸭蛋不正宗 。 蛋黄得是那种通红色的 ， 才能称之为真正的咸鸭蛋 。
就凭他对待美食的这股认真劲 ， 如果能开直播 ， 肯定是高邮土特产的头号带货达人 ， 又有谁能不爱呢？
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万物皆可食？
有好吃、爱吃的东西 ， 自然也有不能接受的食物 。
这位耿直Boy在面对这两种食物时 ， 曾经也会觉得恐慌发憷 。
曾经夸下海口 ， 说自己什么都能吃 ， 结果却挨了两次捉弄 。 一次是在他的家乡 ， 家里面所开的中药铺请他去吃面 。 那天是药王生日 ， 铺中管事弄了一大碗凉拌香菜 ， 说：“你不是什么都吃吗？”本来嫌弃香菜里带着股臭虫味的汪老 ， 一咬牙也吃了 。
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就跟旁人不爱吃榴莲 ， 闻不得臭味一样 。 尝试过后 ， 反倒没有那么抗拒了 。 后来每吃涮羊肉 ， 调料里必要撒上大量香菜 ， 成了无香菜不欢了 。
苦瓜 ， 原来汪老也是不吃的 。 家乡那边的苦瓜常被叫作癞葡萄 ， 是放在瓷盘里看着玩的 ， 不是食用的 。 一次在昆明 ， 有一位诗人请汪老下小馆子 。 对方点了三个菜 ， 分别是凉拌苦瓜、炒苦瓜、苦瓜汤 。
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