汪老汪曾祺：一个美食家的自我修养( 二 )
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面对眼前的“苦瓜宴” ， 汪老着实犯了难 。 就在对方的刺激下硬着头皮吃了下去 。 从此 ， 便也不再对苦瓜讨厌了 。
对此汪老也得出一个结论 ， 那就是一个人的口味要宽一点、杂一点 ， “南甜北咸东辣西酸” ， 都去尝尝 。 对食物如此 ， 对文化也应该这样 。
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汪老不光爱吃 ， 更喜欢将这些美食记录下来 。 《人间草木》这本书里就收录了他写的关于美食的诸多散文 。
关于四方食事的记载 ， 就好似一篇篇旅游美食攻略 ， 勾起了人们的食欲 ， 准保你读起来能感受到口舌生香 。
对于美食的制作 ， 汪老也很在行 。 像是塞肉回锅油条、煮干丝都是他的拿手菜 。 文中他还手把手地教你怎样去烹饪 。
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“油条两股拆开 ， 切成寸半长的小段 ， 用手指将油条小段的窟窿捅破 ， 将肉馅塞入 ， 逐段下油锅炸至油条挺硬 。 ”
有机会一定得亲自下厨给自己做一顿尝一尝 ， 按照汪老的菜谱做出来的美食 ， 肯定好吃到爆！
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每道菜都要讲求火候和步骤 ， 不多尝试几次估计无法揣摩到这道菜的精髓 。 太老了味道干巴巴不水灵 ， 太嫩了又没有口感 ， 吃不出香气 。
想要味道吃上去鲜甜味美 ， 食材就得选得好 。 有次给朋友做干贝烧小萝卜 ， 正巧赶上小萝卜长得最足最嫩的时候 。 就连做菜的汪老也觉得惊诧不已、啧啧称赞 ， 居然自己能做出这么好的味道 。
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人们常说会做饭的人 ， 是最懂生活的人 。 一个好的美食家 ， 不光馋这口味道 ， 爱去品尝各地美食 ， 更是拥有对生活的兴致 。
别人到了新的地方 ， 喜欢去购物 ， 逛百货商场 ， 但汪老却独爱逛菜市场 。 买菜既能活动筋骨、运动一番 ， 也能在跟小贩还价的过程中讨到一点乐趣 。 这样充满烟火气息的菜市场 ， 自然能使你重燃对生命的热爱 。
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他曾说过 ， “人总应该用自己的工作使这个世界更美好一些 ， 给这个世界增加一点好东西 。 在任何逆境之中 ， 也不能丧失对于生活带有抒情意味的情趣 ， 不能丧失对于生活的爱 。 ”
即使那时候被打成“右派分子” ， 每天被安排干体力活去凿树坑 ， 他也能苦中作乐 。 每到上山干活的时候 ， 就带两个干馒头、一块大腌萝卜 。 总是吃这些 ， 难免有些乏味 。 他们就开始在山上摘酸枣吃 。 有时候还会上草丛里捉蝈蝈烧着吃 。 把蝈蝈往火里一倒 ， 劈劈啪啪之间就熟了 。 边咬着一口大腌萝卜 ， 边嚼着半个烧蝈蝈 ， 就馒头 ， 那叫一个香啊 。
用他自己的话说 ， “人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 ， 老是愁眉苦脸的 ， 干吗呢！”
今日我们再读这些文字 ， 还是会恋起汪曾祺笔下那些尝不够滋味的美食 。 虽然汪老已逝 ， 但他这份对生活的豁达之情仍然能感染着每一个人 。
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年岁带给人足够的阅历 ， 你能用处事不惊的态度去面对大大小小的坎坷和苦难 。 但汪老希望你能忘掉忧愁、俗虑 ， 以乐观淡泊的心态去面对琐事 ， 活得像个天真无邪的孩子 ， 让那些美好的事物去浸润自己的心灵 。
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