厨房鸡脆骨怎样做才好吃？记住关键三点，厨房小白也能做得又香又脆
鸡脆骨怎样做才好吃？关键在腌制、上浆和油温的掌握 ， 这三点掌握好 ， 厨房小白也能做得又香又脆 。
鸡脆骨的营养价值非常丰富 ， 主要是因为鸡脆骨之中含有大量的钙质 ， 吃了之后可以有效地补充人体所需要的钙离子增加身体的骨密度 ， 而且还含有胶原蛋白 ， 鸡脆骨没有禁忌人群 ， 所以任何人群都可以吃鸡脆骨 ， 但是对于一些胃肠比较薄弱的人来说 ， 少量食用 ， 防止出现胃肠刺激 ， 鸡脆骨可以做成好多种味道 ， 香辣味、孜然味等 ， 味道可以按照自己的口味来定 ， 但是要想成菜后的鸡脆骨脆而香 ， 还得要掌握一定的技巧 ， 尤其是腌制、上浆和油温的掌控 ， 油温取决于做出的鸡脆骨的脆感 ， 油温太高会把鸡脆骨炸老 ， 不仅没有脆感 ， 而且还会发硬 。
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刚哥今天给大家的分享的就是鸡脆骨的具体做法和一些小技巧 ， 主要着重给大家说一下怎么来给鸡脆骨腌制、上浆和炸鸡脆骨油温的控制 ， 只要掌握好这三点 ， 不经常做饭的看着步骤 ， 也能做出又香又脆的鸡脆骨 ， 下面刚哥就把这道香辣鸡脆骨分享给大家 ， 大家要仔细阅读哦！喜欢的朋友别忘记加个关注 ， 刚哥每天会分享一道家常菜的做法和一些小技巧 。
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---【香辣鸡脆骨】---
准备食材 :鸡脆骨300克、杭椒100克、美人椒100克、鸡蛋1颗、蒜香粉5克、南乳汁两茶勺、料酒1茶勺、鸡精10克、胡椒粉5克、老抽适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、白芝麻适量、玉米淀粉适量、植物油 。
做法步骤 :
1、首先我们先把鸡脆骨用清水冲洗干净控干水分放入容器中 ， 加两茶勺南乳汁、1茶勺料酒、10克鸡精、5克胡椒粉、蒜香粉5克、5克白糖 ， 抓拌均匀腌制10分钟左右 。 这一步就是腌制鸡脆骨所需的调味料 ， 也是家中常备的一些调味品 ， 大家可以按照此方法腌制就可以 。
【厨房鸡脆骨怎样做才好吃？记住关键三点，厨房小白也能做得又香又脆】
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2、10分钟后将鸡蛋磕开放入腌制好的鸡脆骨中抓拌均匀 ， 随后加适量的玉米淀粉抓拌均匀即可 。 这一步是给鸡脆骨上全蛋浆 ， 上全蛋浆可以在炸制的时候不沾不黏 ， 尤其是对于新手来说 ， 上全蛋浆可以更好地掌握 ， 玉米淀粉的量不可太多 ， 太多会使炸出后的鸡脆骨全是玉米淀粉疙瘩 ， 营养口感 。
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3、把杭椒、美人椒冲洗干净去蒂 ， 切成1厘米的丁 ， 放入盆中备用 。
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4、炒锅洗净先加少许植物油油热倒出 ， 再次加入适量植物油 ， 油温热至4成热下入上浆后的鸡脆骨 ， 每个脆骨定型后 ， 关火轻炸 ， 炸至油温下降一半后 ， 开火再次轻炸 ， 直至鸡脆骨看似飘起 ， 这个时候鸡脆骨就可以出锅啦 。 炸鸡脆骨的油温不可太高 ， 太高的油温会导致鸡脆骨入油后直接炸老 ， 鸡脆骨里面不能均匀受热 。
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5、将炸好的鸡脆骨捞出控油 。
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