『』广州牛杂的绝密配方分享，做法如此简单，一开锅香味扑鼻
牛杂 ， 又称“牛杂碎” ， 是牛内脏的统称 ， 是发源于老广州地区的一道传统美食 。据说 ， 上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时 ， 突然天降大雨 ， 大王看到当地百姓饥馑 ， 立即下令屠宰亲耕的牛 ， 将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中 。百姓食后醇正鲜美 ， 味道甚好 ， 至此流传内链内链下来 。今天就将广式牛杂的传统做法以及酱料秘方教给大家 。我们今天很幸运 ， 邀请了在广州做牛杂做了十多年的老师傅 ， 给我们分享牛杂的制作秘方 。
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广式牛杂
第一步：取出3斤牛杂肉洗净 ， 起锅烧水焯出备用
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起锅烧水焯出备用
第二步：起锅烧油炒香姜片 ， 加入牛杂肉炒香 ， 加入秘制酱料（用柱候酱 蚝油 沙茶酱 酱油）和鸡精粉 ， 翻炒入味1分后关火；
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牛杂切段
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加入秘制酱料翻炒
第三步：放入秘制香料包（八角 桂皮 陈皮 甘松 草果 小茴香 香叶 花椒 ） ， 清水1000毫升 ， 炖煮出气20分钟；
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放入秘制香料包
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炖煮出气20分钟
第四步：取出白萝卜 ， 切块焯水断生 ， 加入烹饪好牛杂收汁3分钟就可出餐 。
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牛杂出炉
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【『』广州牛杂的绝密配方分享，做法如此简单，一开锅香味扑鼻】广式牛杂
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