「」青椒肉丝先炒青椒还是先炒肉？很多人一直搞错，难怪炒出来不好吃
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【「」青椒肉丝先炒青椒还是先炒肉？很多人一直搞错，难怪炒出来不好吃】青椒肉丝是一道地地道道的湘菜 ， 但现在青椒肉丝已经成为了全国地区最常见的家常菜之一 ， 只是地区不同 ， 使用的辣椒不一样而已 。青椒肉丝是一道非常下饭的家常菜 ， 特别是在湖南地区 ， 隔几天没有吃青椒肉丝的话 ， 总感觉少了点什么一样 ， 就例如小编 ， 一个礼拜总是要吃上几次青椒肉丝 ， 肉比较贵 ， 那就多点青椒少点肉也是一样的 。
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在炒青椒肉丝的时候 ， 小编还喜欢加上2个鸡蛋 ， 这样青椒肉丝的口感更加的丰富 ， 而且鸡蛋的鲜味融入到肉中 ， 口感也是非常好的 。在炒青椒肉丝的时候 ， 很多人都还不知道是先炒青椒还是先炒肉 ， 反正是下锅炒就是了 ， 这种做法是错的 ， 难怪炒出来的青椒肉丝不好吃 。其实在炒青椒肉丝的时候 ， 炒法很重要 ， 这样炒出来的青椒肉丝才会口感很好 。
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炒青椒肉丝的时候 ， 要先将肉丝滑锅滑散 ， 再将肉丝捞出 ， 然后放入青椒翻炒 ， 最后加入肉丝翻炒至断生就可以了 ， 这才是青椒肉丝的正确做法 ， 很多人一直都搞错 ， 将肉丝炒至变色时候 ， 就加入辣椒翻炒至断生 ， 然后就出锅了 ， 这样炒出来的肉丝容易又老又柴 ， 这样的青椒肉丝怎么会好吃呢？
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【青椒肉丝的正确做法】
第一步：准备一块瘦肉 ， 将其切成丝 ， 用清水冲洗一次 ， 滤干水分 ， 在肉丝当中加入生抽、蚝油、食盐、味精 ， 用手抓揉均匀 ， 再准备一个小碗 ， 在碗中打入2个鸡蛋 ， 用筷子搅拌均匀 ， 在肉丝当中倒入适量的鸡蛋液 ， 用肉抓揉均匀 ， 一定要让肉丝吸收足够的水分 ， 这样炒出来的肉丝才会鲜嫩 。准备适量的青椒 ， 清洗干净 ， 去掉青椒里面的芯 ， 将其切成丝备用 。
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第二步：起锅烧油 ， 油多倒一点 ， 将肉丝倒入锅中滑锅 ， 一定要将肉丝滑散 ， 等到肉丝变白定型之后 ， 捞出滤干油分 ， 锅中留少许油 ， 加入鸡蛋液 ， 翻炒出蛋花 ， 加入切好的青椒丝翻炒均匀 ， 加入适量的食盐、生抽以及蚝油翻炒均匀 ， 倒入肉丝 ， 翻炒至辣椒断生 ， 加入几颗大蒜增香 ， 青椒肉丝就做好了 。
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以上就是青椒肉丝的正确做法了 ， 是先炒肉丝还是先炒青椒？很多人一直搞错 ， 难怪炒出来的青椒肉丝不好吃 。今天的分享就到此 ， 您的“一评、一赞”便是对我最大的支持 ， 如果您觉得有用 ， 请把它分享出去 ， 谢谢！图片来源于网络 ， 如有侵权 ， 请联系删除！
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