嘶哑的怒吼炖羊肉时，万万不可放“它”，放它等于白炖，难怪汤难喝肉难吃
到了寒冷的冬季之后 ， 出门一趟冻得人受不了 ， 甚至一些体质差的朋友 ， 很容易在冬天冻伤身体 。 所以在冬季除了要穿好保暖衣物 ， 同时也要多吃一些暖身子的食物 。
本文插图
一般食用温补的食物最合适 ， 例如牛羊肉都是不错的暖物 ， 在冬季多吃 ， 可以增强体质 ， 提高自身的健康素质 。 不少人经常在冬天会做羊肉汤吃暖暖身子 ， 不过炖羊肉汤也是一门技术活 ， 炖的不好羊肉汤非常难吃 。
本文插图
前一段时间就有朋友问我 ， 为什么自己炖羊肉时 ， 做出来的味道远远不如饭店 ， 而且羊汤也很难喝 ， 听了他讲出自己的制作步骤之后 ， 才发现很多人都会和他一样 ， 在制作时步骤错误比较明显 。 我们都知道羊肉的腥膻味道比较重 ， 一些人在炖羊肉时 ， 都会加入各种调料来遮盖腥味 ， 其实放调料本身没错 ， 但是也有一些讲究 。
【嘶哑的怒吼炖羊肉时，万万不可放“它”，放它等于白炖，难怪汤难喝肉难吃】
本文插图
很多人炖羊肉为了去腥增香 ， 喜欢加入香辛料 ， 基本上都会加入八角 ， 这个常见的调味品确实能够去腥 ， 但是在炖羊肉时加入它就等于白炖 ， 炖出来的羊肉难吃羊汤难喝 。 因为八角中带着一种特殊的甜味 ， 将八角放入羊肉中 ， 会将羊肉自带的鲜味遮盖 ， 所以导致炖出来的羊肉口感比较甜腻 ， 吃不出那种鲜味感 ， 所以口感比较差 ， 虽然可以去腥 ， 可也将羊肉味道遮盖了 。
本文插图
所以我们在炖羊肉时 ， 不要加入八角 ， 在加入的香辛料中 ， 加入一些当归 ， 当归是一种非常滋补的中药 ， 而且还能够很好的去腥 ， 将羊肉和当归在一起炖 ， 能够发挥出羊肉的更多鲜味 ， 而且营养非常丰富 ， 滋补身体效果很好 。
本文插图
同时我们在炖羊肉时 ， 可以加入一些姜片 ， 这样能够很好去除膻味 ， 还能够让羊肉汤的汤色更白味道更鲜美 。 起锅之后可以在羊汤中加一些黑胡椒粉 ， 这样汤汁的口感也会更加鲜美 。
本文插图
在炖煮羊肉之前 ， 先将羊肉的血水清洗一遍 ， 然后将羊肉放在水中浸泡两个小时 ， 中途要多换几次水 ， 这样炖出来的羊肉膻味会减少很多 ， 而且吃起来更加鲜嫩多汁 ， 其中有一个最重要的点不要忘记 ， 炖羊肉时不要加入八角 ， 不然会毁了一锅汤 。
推荐阅读
- 饭趣食堂TB|吃鱼吃肉不如喝这汤，12元一斤，比羊肉滋补，“三伏天”即将来临
- 小杜情感资讯|女友怒吼：凭什么不娶我，男友：活该，女子未婚先孕男友劝其打胎
- 猪肚■猪身上最珍贵的一块肉，夏天要多吃，比牛羊肉还滋补！
- 羊肉▲川藏线上的羊肉，一大桶80元，吃一口就后悔，网友：专坑外地人！
- 「大米」夏天，牛羊肉靠边站，给孩子吃这种肉，18元1斤，常吃头脑更聪明
- #羊肉#夏天蒸饺就做这馅，鲜香又养人，隔三差五吃几顿，精气十足过夏天
- 阿源美食|红烧羊肉萝卜，香辣黄瓜丁，川汁烧虾球，精选美食：蒜薹炒肚片
- 刘姐家常菜|软鲜香嫩！，自己开羊肉串总是糊还咬不烂？烧烤店教你这个技巧
- 咋用切片机做出薄但不打卷的羊肉
- 养生滋补|但要煮熟，海鲜、进口牛羊肉还能放心吃吗？专家：没有证据证明病毒通过消化道传播