柯童学 夏日吃凉拌菜最过瘾，爽口开胃，推荐6道凉拌菜家常做法( 二 )
本文插图
食材：鸡胗、青辣椒、红辣椒、香菜、葱末、姜、蒜 。
做法步骤：
1、锅里加入姜、料酒、盐煮25分钟捞出切片备用 。
2、凉拌酱汁：蒜末、辣椒面、白芝麻、盐、白糖、浇上热油搅拌均匀 ， 加入3勺生抽、2勺陈醋、辣椒、香菜、葱末 。
3、酱汁和鸡胗混合抓均静置15分钟即可 。 凉拌鸡爪
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食材:鸡爪(1斤) ， 柠檬(1个) ， 小米椒 ， 香菜 ， 葱姜蒜 。
配料:料酒 ， 生抽 ， 耗油 ， 香油 ， 香醋 ， 盐 ， 糖 。
做法:
1.鸡爪洗净 ， 去掉指甲 ， 剁成两半 ， 方便入味 。
2 .锅中倒冷水 ， 下鸡爪 ，放3勺料酒 ， 葱姜少许 ， 中火闷煮大约30分钟 。
3.制作凉拌调料 ， 葱姜蒜各自切末 ， 小米椒剁碎 ， 柠檬切片 ， 用4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺盐、1勺糖、1勺香油、一起搅拌 。
4.鸡爪放凉之后 ， 放入所有食材和酱汁 ， 搅拌后放置冷却 ， 撒上黑芝麻 ， 香菜和花生碎即可 。
小贴士:
1.喜欢口感软糯一点的可以煮久-些 。
2.放置冰箱冷藏一晚上会更加的入味 。
3.鸡爪煮完后 ， 用凉水冲下 ， 会更有嚼劲 。
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