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搜狐健康 全民营养周 | 有关喝奶，看这一篇就够了！中疾控专家详解奶及奶制品


搜狐健康 全民营养周 | 有关喝奶，看这一篇就够了！中疾控专家详解奶及奶制品
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出品 | 搜狐健康
作者 | 吴施楠
编辑 | 袁月
纯牛奶、巴氏杀菌奶、脱脂奶、早餐奶、常温酸奶、低温酸奶、奶酪、奶棒、奶粉……每当走到超市的奶制品区 ， 相信很多人都被这些眼花缭乱的名称搞糊涂了 。 到底应该买哪种奶制品？每天又该喝多少呢？喝完奶肚子不舒服的人又该怎们办？
在2020全民营养周暨“5.20”中国学生营养日活动启动会上 ， 中国疾病预防控制中心营养与健康所王志宏研究员通过对《中国居民奶及奶制品的消费指导》的解读 ， 详细告诉了大家有关喝奶的那些事儿 。
奶制品种类全 ， 多样品尝身体健
【搜狐健康 全民营养周 | 有关喝奶，看这一篇就够了！中疾控专家详解奶及奶制品】王志宏指出 ， 奶类营养成分丰富 ， 是钙和优质蛋白质的主要来源 ， 还能提供人体必要的多种营养素 ， 如维生素A、维生素D、维生素B2 ， 还有镁、钾、钙、铁、锌等矿物质 ， 还含有多种蛋白活性成分 。
提起奶制品 ， 大家印象最深刻的一定是液体的牛奶 ， 实际上 ， 常见的奶制品有四大类：液态奶、酸奶、奶酪和奶粉 。 液态奶：主要包括市售的灭菌乳、巴氏杀菌乳、业态调制乳、发酵乳等；酸奶：鲜奶经发酵之后形成 ， 乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解 ， 容易被人体消化吸收；奶酪：牛奶经浓缩、发酵而成 ， 含有10倍浓缩牛奶营养素（再制干酪约3—5倍）；奶粉：以新鲜牛奶为原料 ， 用冷冻或加热的方法除去乳中几乎全部的水分 ， 干燥后加工而成 ， 其营养素含量也较高 。
因此 ， 每天摄入的奶制品并不局限于牛奶 ， 可以不同种类换着来 ， 既能满足营养所需 ， 也不至于喝腻 。
乳饮料不等于奶 会读“标签”很关键
王志宏强调 ， 市面上的乳饮料并不等于奶或奶制品 ， 购买时一定要认真阅读食品标签 ， 认清食品名称 ， 乳饮料和牛奶、酸奶的营养成分是明显不同的 ， 它的蛋白质含量低 ， 而且添加糖却远高于牛奶和酸奶 。
此外 ， 王志宏指出 ， 确认了牛奶蛋白过敏的人 ， 应该避免食用牛奶 。
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科学喝奶请牢记这5点
1、每人每天摄入300克液态奶或相当于300克液态奶蛋白质含量的其他奶制品 。
【解析】：300克液态奶或相当于300克液态奶蛋白质含量的奶制品中含有以下数量的营养素：9克优质蛋白质（约占成人每日蛋白质参考摄入量的15%）；310毫克钙（约占成人每日钙参考摄入量的38.8% ）；0.42毫克维生素B2（约占成人每日维生素B2参考摄入量的30%-35%）；33毫克镁（约占成人每日镁参考摄入量的10%）；1.26毫克锌（约占成人每日锌参考摄入量的10.1%-16.8%）；5.82微克硒（约占成人每日硒参考摄入量的9.7%） 。
以含有等量蛋白质的比例折算 ， 300g液态奶相当于37.5g奶粉、30g奶酪 。
2012年我国居民平均每标准人日奶及奶制品摄入量为24.7g ， 仅占推荐量300g/d的8.2% ， 我国居民奶及奶制品摄入量明显不足 。
2、多吃经乳酸菌发酵的奶制品和/或添加益生菌或益生元的奶制品 。
【解析】：发酵乳是以牛奶为原料 ， 经过发酵而成 ， 更易于机体消化吸收 。 益生菌可以定植在肠道内 ， 多食用可以促进肠道健康 ， 改善肠道微生态环境 。 益生元可以选择性的促进有益菌的生长繁殖 ， 抑制有害菌的生长 ， 从而达到促进肠道健康的目的 。
3、乳糖不耐受人群 ， 可选择零乳糖或低乳糖的奶制品 。
【解析】：部分人群饮用奶之后会出现腹痛、腹胀、肠鸣以及腹泻等症状 。 这并不代表不能饮奶 。 遇到这种情况 ， 要找替代品 ， 首选零乳糖或者低乳糖的奶制品 。 其次 ， 饮奶之前先吃“饭” ， 一定要避免空腹使用 ， 可以佐餐使用 。 最后 ， 少量多次常饮奶 ， 每次只喝50—60毫升左右 ， 一天喝两到三次 ， 多次食用还可以提高肠道对乳糖的耐受性 。


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