小吃培训顶正 腌料酱料撒料都有，看到就是赚，烧烤实体店师傅公布5大实用配方( 二 )
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3.秘制烧烤酱配方
烧烤酱是每家烧烤店都要有的东西 ， 可以说是烧烤的灵魂所在了 ， 烧烤酱呢是制作烧烤中非常重要的一味料 ， 它做法有很多种 ， 配料用量也都不一样哦 。 今天我们来讲一款秘制的烧烤酱 ， 好吃美味 ， 多适合一些海鲜鱼虾烤制哦
准备材料：泡椒500克、葱姜蒜个100克、花生酱50克、食用盐、味精各50克、糖20克、蚝油20克、甜面酱10克、海鲜酱15克、300克花生油
制作方法：泡椒切成碎末 ， 然后我们放入干净的碗中 ， 葱姜蒜切成末 ， 装在另外一个碗里面 ， 然后我们再取一个干净的碗 ， 把花生酱、蚝油、甜面酱、海鲜酱、味精、食用盐、白糖等所有调味料放入碗中 ， 搅拌均匀 。
然后起锅开火 ， 把锅烧热后倒入300克花生油 ， 然后油热放入葱姜蒜爆香 ， 爆香后放入剁碎的泡椒 ， 煸炒至没有水份后 ， 下入调好的酱料 ， 转小火熬香即可 。 做好的烧烤酱 ， 可以直接用于烧烤中 ， 特别是一些鱼虾海鲜 ， 很是美味哦
4.铁板酱料配方
铁板烧烤在烧烤中的地位也是举足轻重的 ， 特别是铁板鱿鱼这一类 ， 可以说是街知巷闻的 。
准备食材：排骨酱2瓶、干锅酱2瓶、沙茶酱半瓶、沙爹酱2瓶、香辣酱2瓶、辣妹子酱2瓶、阿香婆酱2瓶
制作方法：所有的酱料混合搅拌均匀即可 。
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5.小串料油配方
目前小串在烧烤这一块是非常流行的 ， 特别是夺命小串 ， 不要太火 ， 今天呢 ， 我们就顺便再讲一个制作烧烤小串的油料
【小吃培训顶正 腌料酱料撒料都有，看到就是赚，烧烤实体店师傅公布5大实用配方】准备食材：桂皮2两、牛油6斤、良姜2两、猪油6斤、大料2两、鸡油3袋、丁香2两、鲜姜1.5斤、花椒2两、蒜2斤、茴香2两、圆葱3斤、肉蔻2两、草果2两、香叶2两、透骨香半袋
制作方法：取锅烧热 ， 放入少许植物油热锅 ， 然后下入牛油 ， 小火炒化 ， 牛油炒化后加入鸡油和猪油 ， 小火炒化后 ， 我们先加入新鲜香料炸香 ， 然后捞出香料渣 ， 再加入所有的香料 ， 保持小火慢慢炸香即可 。
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