泰安美食客 香喷喷又多汁，每次都蒸一大锅，准光，教你一个窍门做好肉包子
说到面粉我相信很多人都吃过 ， 它可以加工成各种天南海北的美食 ， 其中有馒头、火烧等各类比较接地气的饼类 ， 也有把面粉深度加工成蛋糕、面包、麻花、油条糖糕等等 ， 做出来都是非常的美味 ， 让人看着都口水直流 。 特别是其中有一道猪肉包子 ， 那做出来深受客人们喜欢 ， 尤其是其中的猪肉包中的汤汁 ， 让人看着都口水直流 。 我们家每次蒸一锅 ， 次次都吃光 。
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那么这时候肯定有人好奇了 ， 既然猪肉包子这么美味 ， 那到底应该怎么做呢？其实猪肉包子的做法非常简单 ， 整个过程最重要的就是要把猪肉馅给搅拌上劲 ， 否则做出来的猪肉馅松散那就十分影响口感了 。 而要想把猪肉搅拌上劲 ， 那前期盐分是必须要足的 ， 这样后期才能上劲 。
下面话不多说 ， 今天就给大家分享猪肉包子的具体步骤和细节 ， 我会用最简单、易懂的话语表达出来 ， 让大家都能看得懂、看得明白 ， 各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料：面粉一斤、猪肉一斤
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辅料：酵母五克、温水一百五十克、牛奶八十克、生抽二十克、老抽五克、白糖五克、盐三克、鸡精两克、香油十克
猪肉包子之步骤
步骤一、首先将面粉倒入大盆中 ， 加入酵母和白糖搅匀 ， 再倒入牛奶和的温水 ， 搅拌成面絮状（水要分次放入 ， 这样能更好的把控面粉吃水量） ， 用手将面絮揉到一起 ， 揉成面团之后再揉一分钟 ， 揉至面团表面光滑 ， 盖上保鲜膜醒面
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步骤二、将猪肉剁成馅儿放入大盆中（用刀剁出来的猪肉会非常的香） ， 加入盐、葱白和姜末 ， 顺着一个方向搅拌均匀 ， 再倒入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香油 ， 顺着一个方向不断的搅拌
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步骤三、等肉馅调好味以后 ， 往肉馅中分多次加入花椒水 ， 使得肉馅充分吸收水分 ， 吃起来才不会柴 ， 每加一次花椒水 ， 都需要把之前加的花椒水搅拌至完全被肉馅吸收 ， 最后少量的加一点点的淀粉 ， 搅拌均匀（放入淀粉可以让肉末更有劲道）
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步骤四、取出醒发至两倍大的面团 ， 并且里边有密集的蜂窝状 ， 用手指按压下去不会回缩 ， 也不会塌陷 ， 就说明面团醒发好了 ， 案板上撒上一些干面粉 ， 放入醒发好的面团 ， 揉捏几下 ， 排除里边的空气 ， 将面团搓成长条 ， 摘成小剂子
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步骤五、取一块面剂子 ， 按扁 ， 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮子 ， 放入调好的肉馅 ， 一手托着面皮 ， 一手捏褶子 ， 将包子包好 ， （一边捏褶子 ， 一边往上拉 ， 这样褶子蒸出来后就不会消失了） ， 把包子放入蒸锅 ， 盖上锅盖 ， 继续醒发十分钟
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步骤六、开大火蒸 ， 上汽后蒸制十分钟关火 ， 继续用余温焖三分钟即可取出（焖的目地是为了让包子出锅更光滑） ， 这时候的猪肉包子就做好了 ， 入口是非常的香味扑鼻有口感
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猪肉包子之总结
【泰安美食客 香喷喷又多汁，每次都蒸一大锅，准光，教你一个窍门做好肉包子】通过上面步骤 ， 我相信许多人对于猪肉包子的做法 ， 已经有了更深的认知 。 其实这道猪肉包子对于细节要求还是比较高的 ， 尤其是在调口和选材这两步 ， 对于口味我们一定要重一些 ， 这样配合外表面食一同入口才更有味；而对于选材就非常重要了 ， 一定要选用三分肥七分瘦 ， 这样做出来的包子才特别香 。
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