拍佐拍佑 嫩滑的鸡蛋羹是怎样诞生的？
鸡蛋是我们家常菜中最经常出现的一种食材 ， 也是很多朋友日常生活中特别喜欢吃的一种平民食物 ， 因为用它来做的菜吃起来都是非常美味的 ， 而且营养又丰富 ， 所以很多朋友都特别爱吃 。 并且鸡蛋是一种老少皆宜的食材 ， 在各种做法中 ， 蒸鸡蛋羹是最适合老人跟小孩子吃的 ， 它鲜嫩滑口 ， 而且也更利于消化和吸收 。
要做好一个成功的鸡蛋羹还是有几个细节要注意的 ， 下面介绍一下我蒸鸡蛋羹的方法 。
1.准备材料：鲜土鸡蛋一个（约65克） ，凉开水或温开水150克 ， 盐、油、酱油适量 ， 葱 花备用
2.用150克的温开水加入一点盐（约1克）融化
3.打蛋 ， 把鲜土鸡蛋用筷子完全打撒 ， 使得蛋 清跟蛋白充分混合在一起
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4.蛋液里加入温开水 ， 搅拌均匀， 加水后的蛋液颜色变浅了一点
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5.锅里烧开水 ， 把刚才的蛋液盖好 ， 放到锅里 用中火蒸15分钟
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6.把蒸好的鸡蛋羹撒上葱花、淋上热油 ， 最后 加上酱油 ， 一碗香喷喷的鸡蛋羹就诞生了
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舀一勺不但不会散 ， 而且有种布丁的感觉 。
温馨小技巧：
1.加到蛋液的水一定要用烧开过的水 ， 凉的或温的都行 ， 但不能用生水或是热开水 ， 因为 生水中有空气 ， 在蒸的过程中 ， 空气排出 ，鸡蛋羹就会出现小蜂窝 ， 影响蛋羹的质量 ，没有了滑嫩感 ， 要是用热开水 ， 冲到蛋液里 就成了蛋花
2.蛋液跟水的比例要对 ， 大概是1：1.5左右 ， 水太少了 ， 蛋羹会硬 ， 水多了 ， 蛋羹会散
3.把凉开水或温开水加入蛋液后不要猛搅 ， 因为这样会起太多的气泡 ， 最好是轻微打散搅 和就可以了 ， 如有气泡用勺子把气泡捞掉或用虑网把泡泡过滤出来
4.蒸的时候要在蛋液上盖上盖 ， 使蛋液受热均 匀 ， 避免表面有蜂窝状 ， 而底层还没熟
5.蒸的时间不宜太长 ， 最好控制在12分钟至15 分钟 ， 烧开水再将蛋液下锅蒸
【拍佐拍佑 嫩滑的鸡蛋羹是怎样诞生的？】把每个细节做好了 ， 做好一个成功的鸡蛋羹也不是难事 ， 大家试试吧！
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