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小园私房美食 韭黄和蒜黄这两种菜都是“见不得光”的，很多人都区分不清


韭黄和蒜黄 ， 外形相近、味道相似 ， 所以大多数人都区分不清哪个是哪个 ， 之前出过一篇文章 ， 是韭黄炒蛋的做法 ， 里边有好多个评论说这是蒜黄而不是韭黄 ， 所以我就想 ， 这两个菜还真是有很多人都区分不出到底是蒜黄还是韭黄 。
韭黄和蒜黄都是很受大家欢迎的菜 ， 可以用来炒各种美味 ， 以炒蛋是最爱欢迎的做法之一 ， 色泽金黄 ， 香味浓郁 ， 鲜嫩可口 ， 营养丰富 ， 是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜 。
小园私房美食 韭黄和蒜黄这两种菜都是“见不得光”的，很多人都区分不清
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【小园私房美食 韭黄和蒜黄这两种菜都是“见不得光”的，很多人都区分不清】
那么 ， 我们要如何区分到底是韭黄还是蒜黄呢？下面请看图和详细讲解！蒜黄
顾名思议 ， 那就是蒜苗一类的 ， 是把蒜苗鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成 ， 是在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶 ， 既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿 。 外观上 ， 蒜黄的茎部是比较圆 ， 尾部也是稍圆一点的 ， 而且有点尖头 ， 水分没那么足 ， 比较硬 ， 我个人认为炒肉是比炒蛋更香的 。 因为蒜黄比韭黄耐煮 ， 煮久了蒜黄都不至于会烂 。
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韭黄
韭黄的外观是整棵都比较扁 ， 特别是尾部那里 ， 叶子尖都是平的 ， 水分高 。 种植时开芽后就完全不能见到一点点的光 ， 只要保持稍微比较干爽的土壤即可 。 直至成熟可以采摘了 。 这样种植出来的韭黄水分特多 ， 而且非常娇嫩 ， 平时外卖卖的韭黄都是用纸包好的 ， 只露一点头部和尾部供辨认 ， 韭黄水分多而不耐煮 ， 所以炒蛋是最适合的 。 若炒肉 ， 韭黄会炒烂了 。
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总结：
蒜黄比较硬 ， 整棵都比较圆的 ， 尾部那里是带有尖尖的尾巴 ， 水分少 ， 耐煮时间长 。 炒肉类最香 。
韭黄水分多很娇嫩 ， 拿起来容易搭拉下来 ， 整棵都比较扁 ， 尾尖部位是平头的 ， 因水分多而不耐煮 ， 适宜炒蛋 。
?无论韭黄还是蒜黄 ， 都是黑暗的环境种植出来的 ， 都要让它的叶绿素失去作用长成金黄色 。 所以这两种菜都是“见不得光”的哟！
小园私房美食 韭黄和蒜黄这两种菜都是“见不得光”的，很多人都区分不清
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韭黄
好了 ， 这期就分享到这里了 ， 正是夏天的时候 ， 各位亲们有什么想吃的甜品、糖水或者是菜式 ， 都可评论区留言告诉我哟！感谢大家的观看 ， 我们下期再见！88 。


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