吃什么研究室 啤酒鸭要想好吃，加入菠萝去腥又解腻，鸭肉更嫩更入味，好下饭
最近几天 ， 全国很多地方温度直接超过30度 ， 夏天已经悄无声息地来了 。 天热后 ， 人们少食短睡 ， 需要食物进补 ， 但夏季进补又不宜用肥腻、燥热之物 。
《本草纲目》记载：“鸭甘、性寒 ， 有清肺解热 ， 滋阴补血等功效” 。 而且 ， 鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多 ， 脂肪含量适中且分布均匀 ， 非常适合这个季节食用 。
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在营养学家看来 ， 鸭肉含有大量的不饱和脂肪酸,在人体内不积蓄 ， 人体吸收后能软化心脑血管 。 鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白 ， 是美容佳品 。
鸭肉吃法很多 ， 室长推荐这道简单快手的啤酒菠萝鸭 ， 滋味丝毫不逊于烤鸭！
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鸭肉与啤酒一同炖煮成菜 ， 使滋补的鸭肉味道更加浓厚 ， 鸭肉不仅入口鲜香 ， 还带有一股啤酒的小麦清香 ， 开胃过瘾！
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为了让这道菜味道口感更加丰富 ， 室长特地加了时令的菠萝 。 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质 ， 能分解蛋白质 ， 所以吃肉时搭配些菠萝 ， 可以促进消化 ， 预防脂肪沉积 ， 达到减肥效果 。
挑菠萝的时候 ， 要看叶子 。 选择叶片宽大的菠萝会比较甜 ， 糖分充足 ， 吃起来没有那么涩 。
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烧鸭肉最让人头疼的问题就是 ， 鸭肉皮下脂肪特别丰富 ， 稍不注意就能煮出半锅油 ， 而夏天吃东西特别怕油腻 。
室长今天的做法 ， 不用一滴油 ， 鲜香软烂 ， 让人胃口大开！快和室长一起学这道菜吧~
啤酒菠萝鸭
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【吃什么研究室 啤酒鸭要想好吃，加入菠萝去腥又解腻，鸭肉更嫩更入味，好下饭】鸭腿 / 菠萝 / 啤酒 / 葱姜 / 盐
青红椒 / 水淀粉 / 白胡椒 / 生抽 10克
1、食材处理：鸭肉切成大块 ， 菠萝取出肉 ， 改刀切成大菱形块 ， 青红椒斜刀切大块备用 。
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2、去腥：取一只盘子 ， 鸭肉中加入葱姜、啤酒4~5大勺（稍多一些）、少许盐 ， 用手抓匀 ， 将啤酒全部浸入 。
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3、煸出油脂：锅烧热 ， 先加入半勺啤酒 ， 然后直接下入鸭肉煸炒 ， 煸出油脂的同时 ， 随着酒精的挥发将鸭肉里的腥膻味道全部带走 。
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4、炒制：鸭肉煸炒出香味 ， 呈现出微微焦黄色后下入菠萝略微翻炒 ， 下入大量的啤酒没过鸭肉即可 。
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5、调味：加入4克盐 ， 1勺半（约10克）生抽、少许白胡椒粉（去腥增鲜的作用） ， 开锅后撇除少量的沫子 ， 然后盖上锅盖焖煮15~20分钟即可 。
大厨窍门：加入菠萝和啤酒可以促进鸭肉的成熟 ， 如果没有这两样 ， 需要烧制至少30分钟 。
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