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嵎钝夏季时令蔬菜——茄子，六种凉拌方法，让你换着花样吃不腻


茄子是夏季的时令蔬菜 ， 富含各种维生素 ， 相对其他蔬菜 ， 富含维生素E更多一些 ， 可以有效的预防人体胆固醇增高 ， 是一种非常优质的传统蔬菜 。
今天我给大家来一个凉拌茄子大全 。
六款不同类型的凉拌茄子 ， 茄泥、茄块、茄条 ， 教你玩转凉拌茄子 。
蒜末茄泥
——准备材料：
茄子一个 ， 葱蒜、香油
——制作流程：
1、茄子切成块 ， 蒸熟 ， 晾晾以后 ， 捣成泥 。
2、葱蒜切末 ， 加上香油 ， 生抽、味精、食盐 ， 做成调味酱 。
3、茄泥和调味酱混合 ， 装盘 ， 撒上葱花即可 。
——特点：
茄子捣蓉成泥 ， 清淡 ， 适口 ， 老少皆宜 。
【嵎钝夏季时令蔬菜——茄子，六种凉拌方法，让你换着花样吃不腻】
嵎钝夏季时令蔬菜——茄子，六种凉拌方法，让你换着花样吃不腻
本文插图

蒜末茄泥
肉末茄泥
——准备材料：
茄子一个 ， 猪肉末100克 ， 姜葱蒜
——制作过程：
1、茄子去皮蒸熟 ， 沥干水分 ， 捣成泥 ， 装盘 。
2、起锅烧油 ， 姜葱蒜末爆香 ， 加入肉末 ， 中小火炒干 ， 炒香 。
3、炒香的肉末起锅前加入生抽提鲜 ， 老抽上色 ， 继续翻炒 ， 加入味精 。
4、炒好的肉末盖到茄泥上面 ， 撒上葱花即可 。
——特点：
肉末干香 ， 茄泥软烂 ， 深受小孩喜欢 。

嵎钝夏季时令蔬菜——茄子，六种凉拌方法，让你换着花样吃不腻
本文插图

肉末茄泥
烧椒茄子
——准备材料：
茄子一个 ， 二荆条青辣椒150克 ， 葱蒜末 ， 香油
——制作流程：
1、茄子蒸熟 ， 晾凉 ， 用手撕成条 。
2、青辣椒用火烧到表面发黑 ， 用一次性筷子穿好青椒 ， 在燃气上烧糊即可 。
3、烧好的青椒晾凉 ， 戴上手套撕成条 。
4、撕成条的茄子和青椒和匀装盘 。
5、蒜末、生抽、醋、食盐、糖、味精、香油、辣椒油、兑成酱汁 ， 淋上即可 。
——特点：
酸辣可口 ， 下饭神器 。

嵎钝夏季时令蔬菜——茄子，六种凉拌方法，让你换着花样吃不腻
本文插图

烧椒茄条
糖醋蒜末茄子
——准备材料：
茄子一个 ， 红椒半个 ， 姜葱蒜 ， 香油 ， 糖 ， 醋
——制作流程：
1、茄子洗净 ， 切块上锅蒸熟 。
2、红椒、姜葱蒜切末 ， 加上生抽、白糖 ， 醋 ， 香油 ， 味精 ， 调成酱汁淋上即可 。
——特点：
酸甜可口 ， 开胃下饭 。

嵎钝夏季时令蔬菜——茄子，六种凉拌方法，让你换着花样吃不腻
本文插图

糖醋蒜末茄子
麻辣茄丝
——准备材料：
茄子一个、辣椒油 ， 花椒面、姜葱蒜
——制作流程：
1、茄子切成粗丝 ， 晒干 ， 即成茄丝 。
2、晒干的茄丝 ， 用水焯一下 ， 沥干水分 。
3、辣椒油 ， 花椒面、姜葱蒜末、生抽、盐、味精、香油 ， 白糖 ， 调成酱汁 。
4、沥干水分的茄丝 ， 淋上酱汁 ， 撒上葱花即可 。
——特点：
麻辣咸香 ， 下饭神器 。

嵎钝夏季时令蔬菜——茄子，六种凉拌方法，让你换着花样吃不腻
本文插图

麻辣茄丝
家常拌茄子
——准备材料：
茄子一个、姜葱蒜末 ， 小米辣 ，
——制作流程：
1、完整的一个茄子蒸熟 ， 一分为二 ， 装盘 。
2、姜葱蒜末、生抽、食盐、醋、辣椒油 ， 香油 ， 味精调成酱汁 ， 小米辣切圈 ， 香葱切成葱花 。
3、调好的酱汁淋到分开的茄子上面 。


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