厨神食谱 「炸鸡翅」的做法+配方，宅家做炸鸡翅，学会不用去KFC了
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娃说想吃KFC ， 瞬间秒懂 ， “好 ， 妈妈给你做咯” ， 买鸡翅、翻教程、腌制、油炸、上桌 ， 娃吃得舔手指 ， 直说“太好吃了”宅家炸鸡翅的用料
生姜2片 ， 蒜2瓣 ， 生抽2勺 ， 蚝油1勺 ， 鸡翅1盒（七八个） ， 炸鸡裹粉1袋 ， 食用油适量（油炸用）宅家炸鸡翅的做法
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步骤1
鸡翅洗净 ， 控干水分 ， 加入姜丝、蒜片、生抽、蚝油 ， 喜欢吃辣的可以加入适量辣椒粉 ， 拌匀 ， 时间够的话可以用保鲜袋密封放冰箱腌制一夜更加入味 ， 我家娃等着吃 ， 我腌制了大概40分钟 ， 期间需要好几次翻拌、按摩至入味
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步骤2
把炸鸡裹粉（我买的现成的 ， 有盐分）倒入容器 ， 腌制好的鸡翅去掉姜蒜 ， 放进裹粉里用力按压 ， 让鸡翅全部包裹上裹粉 ， 然后抖掉多余的粉
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步骤3
依次把所有鸡翅全部按压上裹粉
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步骤4
拿漏勺把所有鸡翅放进去 ， 快速过冷水（大概2~3秒的时间） ， 捞出 ， 抖去多余水分
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步骤5
再重复之前裹粉的动作 ， 按压 ， 抖去多余的粉 ， 这是让鸡翅外面的皮起鳞片 ， 更酥脆的关键
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步骤6
前面裹粉之前就可以起锅坐油 ， 小火 ， （裹粉动作快的也可以中火）我用的小锅 ， 分两批炸 ， 这样可以更省油 ， 等鸡翅全部裹好两次粉 ， 油温也差不多上升到适合的程度（用筷子放进去 ， 筷子周围有绵密小泡出现即可）
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步骤7
放入裹好的鸡翅 ， 中小火炸大概六七分钟 ， 两面金黄即可
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步骤8
捞出 ， 用油纸沥油 ， 摆盘 ， 直接上手吧宅家炸鸡翅的烹饪技巧
鸡翅下油锅以后尽量不要先去翻动 ， 待成型后再轻微翻动 ， 以免碰掉外面那层最关键的皮
【厨神食谱 「炸鸡翅」的做法+配方，宅家做炸鸡翅，学会不用去KFC了】作者：如果云知道Cloud
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