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珂珂聊美食夏季美食推荐：嫩炸牛肉，蘑菇鸡蛋汤，泡椒鱼的家常做法( 二 )


6、加入白糖和盐拌匀 。

珂珂聊美食夏季美食推荐：嫩炸牛肉，蘑菇鸡蛋汤，泡椒鱼的家常做法
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【珂珂聊美食夏季美食推荐：嫩炸牛肉，蘑菇鸡蛋汤，泡椒鱼的家常做法】爆炒鸡肝
材料：鸡肝350克；洋葱半个；青红辣椒各1个；油3汤匙；料酒1汤匙；花椒粒3克；葱姜蒜适量；淀粉2茶匙；胡椒粉少许；生抽2茶匙；盐适量；香油适量
做法
1、鸡肝洗净 ， 切成片后 ， 用料酒、盐、淀粉抓匀 ， 再加少许油拌匀 ， 腌制10分钟左右 。
2、洋葱洗净切片 ， 青红辣椒洗净、去子、切块备用 。
3、取一小碗 ， 加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀 ， 兑成调味汁 。
4、锅内加较多的油 ， 烧至六成热时 ， 放入鸡肝滑炒至变色后 ， 关火捞出沥油 。
5、锅中留少许底油烧热 ， 下葱、姜、蒜片炒香 。
6、放入洋葱和辣椒 ， 继续大火翻炒至断生后 ， 将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀 。
7、迅速将兑好的调味汁倒入锅中 ， 炒匀关火 。
8、最后淋入几滴香油 ， 即可出锅 。

珂珂聊美食夏季美食推荐：嫩炸牛肉，蘑菇鸡蛋汤，泡椒鱼的家常做法
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韩国辣鱼汤
材料：黑鱼、蛤蜊、黄豆芽、白萝卜、洋葱、茼蒿、红尖椒、大葱、姜片、淘米水、辣椒酱+韩式大酱、米酒、胡椒粉&辣椒粉
做法
1、把鱼收拾干净切成厚段；蛤蜊用淡盐水提前静养吐尽泥沙；白萝卜去皮切十字块；黄豆芽去根；洋葱、生姜、大葱切片；红尖椒切段；绿叶菜择净备用；
2、预留煮汤用的淘米水
3、容器里放入黄豆芽和白萝卜 ， 加足汤水烧开 ， 用韩式辣椒酱+大酱调出基础汤色 ， 放入鱼段和姜片 ， 调入适量米酒；
4、煮至鱼肉变白成熟 ， 即可放入蛤蜊 ， 加入胡椒粉；等蛤蜊全部开口后 ， 把其他蔬菜（洋葱、大葱、红尖椒）放入滚煮同时调准汤味 ， 最后加绿叶菜起锅；撒点辣椒粉增色 。

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鸭血豆腐汤
材料： 北豆腐1/4块、鸭血1小块、小白菜3个、香油、盐、鸡精；
做法
1.北豆腐冲洗干净 ， 切1cm的正方形小块；鸭血冲洗后 ， 切成1cm的正方形小块；
2.把小白菜叶子一片片掰开 ， 冲洗干净；小白菜叶放入开始中焯一下 ， 捞出；
3.另换水 ， 焯鸭血块（去除血腥味儿）；再换水 ， 把北豆腐焯一下；
4.砂锅中放适量水 ， 倒入北豆腐和鸭血 ， 开始煮；焯完的小白菜 ， 切碎备用；
5.锅开后 ， 煮5分钟豆腐完全熟透 ， 放入切碎的小白菜；
6.放入盐﹑鸡精﹑香油各适量；调味 ， 盛出即可
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