客人@一碗茶成仇人？这些有趣的民族茶俗你知道吗？( 二 )
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回族——盖碗茶
盖碗茶在许多民族中都有 ， 但回族的“盖碗茶”却与众不同 ， 它不只是茶 ， 茶中还有其他饮品 。
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在回族家中做客 ， 以茶礼为重 ， 来客如是穆斯林 ， 主客会互道“色俩目” （穆斯林问候语 ， 平安之意） ， 然后请客人上炕入座 ， 接着敬上一碗“盖碗茶” ， 俗名“三炮台” 。来客泡盖碗茶一般要在吃饭之前 ， 倒茶要当面将碗盖揭开 ， 并用双手拖碗捧送 ， 以表示对客人的尊敬 。
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茶碗内除茶叶外 ， 还要放入冰糖、桂圆、大枣等 ， 泡好后 ， 味道甘甜 ， 香气四溢 。客人一边饮 ， 主人一边斟 ， 别有情趣 。这种“盖碗茶”除在甘肃、宁夏、青海等地的回族中盛行外 ， 在当地的东乡族、保安族等民族中也很盛行 ， 是当地待客的重要茶俗 。
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侗族——打油茶
“打油茶”是广西桂北地区及少数民族一种特别的饮茶方式 ， 它的出现最早是出于实际生活的需要 。
广西属于喀斯特地貌 ， 地形复杂 ， 气候湿润 ， 油茶中有姜、蒜 ， 可以御寒；茶叶本身能助消化 ， 除滞气 。每当侗族人民出门干活的时候 ， 一碗油茶下肚 ， 再也不会担心犯困挨饿了 ， 因此油茶也被称为“爽神汤” 。
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油茶不是冲泡出来的 ， 而是经过捶打、煮沸 ， 加上配料制成的茶汤 ，所以叫“打油茶” 。“打油茶”是侗乡待客的最高礼仪之一 ， 当您步入侗乡 ， 好客的侗族人民会请您到吊脚楼品尝油茶 。
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白族——三道茶
聚居在苍山之麓、洱海之滨的白族 ， 茶俗要重于酒俗 。在这里 ， 有著名的三道茶 ， 早在明代时就以其独特的"头苦、二甜、三回味"的茶道 ， 成为白族待客交友的一种礼仪 。
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此茶由普洱茶乡所产之茶冲泡而出 ， 第一道茶 ， 称之为“清苦之茶” ， 寓意做人的哲理：“要立业 ， 先要吃苦”；第二道茶 ， 称之为“甜茶”；第三道茶 ， 称之为“回味茶” 。“三道茶”寓意人生先苦后甜 ， 值得回味 。
用于逢年过节 ， 生辰寿诞、男婚女嫁、亲友造访 ， 是一种宾主抒发感情 ， 祝愿美好 ， 富有趣味性的一种饮茶方式 。
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傣族——竹筒茶
竹筒茶 ， 傣语称为“腊跺” ，采用大叶种晒青茶为原料加工而成 ， 是云南古老名茶品种之一 ， 已有200多年的历史 。
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