狗不理老字号狗不理包子正式退市，为啥慈禧太后代言的包子都不香了？( 二 )
【狗不理老字号狗不理包子正式退市 ， 为啥慈禧太后代言的包子都不香了？】首先 ， 包子毕竟不是LV 。 简单点说 ， 虽然包子和LV这些名牌包包都有一个“包”这个字 ， 但是实际上无论是什么馅料的包子 ， 其本质上就是馅料和包裹馅料的面皮所组成 ， 即使是最贵的龙吟分子料理也不可能贵的太过于离谱 ， 在这样的情况下 ， 我们再来看狗不理包子 。 狗不理当前的价格基本上是：普通的小笼猪肉包来说 ， 8个包子98元 ， 1个包子核算下来是12元多 。 中等档次的小笼三鲜包 ， 8个包子104元 ， 一个包子12元 。 高档的虾仁包子 ， 1个更是卖到了35元的“天价” 。 要知道当年狗不理的包子之所以全国闻名 ， 最重要的一点就是物美价廉 ， 虽然掌柜不理人 ， 但却赢得了所有人的尊重 ， 在这样的情况下 ， 包子才能够成为百年知名的品牌 。 但是 ， 现在的包子离当年的初心已经背离的太远了 ， 在这样的情况下包子卖不好也是意料之中的事情 。
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其次 ， 低质服务在严重透支品牌力 。 对于一家餐饮品牌来说 ， 狗不理的服务也是非常重要的 ， 大名鼎鼎的餐饮企业海底捞之所以宾客人数众多 ， 每天都是人声鼎沸 ， 其价格并不便宜 ， 但是由于海底捞的服务非常到位 ， 可以说是以服务取胜 。 然而 ， 我们如果把事情放在狗不理的身上来说 ， 这个问题就比较麻烦了 ， 本来狗不理就属于高价品牌 ， 但是高价其实如果物有所值 ， 大家也都还不会说什么 ， 但是狗不理的高价背后反而是极差的用户体验 ， 我们看到大众点评评价狗不理包子往往都是比较差的评价 ， 其中吐槽价格贵、服务不好的占据了绝大多数的部分 ， 可以说长期的高价低质严重透支了狗不理包子的品牌力 ， 即使是再好的金字招牌也禁不住这样的长期持续损失下去 。 根据媒体报道 ， 调查发现狗不理集团实体餐饮频频关店 ， 十年间 ， 仅在北京地区 ， 旗下酒店、餐馆已减少11家 。
第三 ， 被本地人抛弃却不受外地人待见 。 这些年狗不理包子在天津变得越来越尴尬 ， 由于狗不理包子过于异常的高价和低质服务 ， 最终的结果就是狗不理包子陷入了非常尴尬的境地 ， 在天津几乎本地人都不会选择去狗不理包子 ， 本来作为天津市民最喜欢的地方特色小吃 ， 狗不理应该是大家都喜闻乐见愿意去吃的 ， 但是由于其本身的问题 ， 大部分的天津人都放弃了狗不理包子 。 最终的结果就是狗不理变成了天津的旅游打卡地 ， 基本上就是游客来天津旅游的时候去狗不理吃一顿 ， 几乎没有回头客 ， 这在狗不理食品上面也体现的非常明显 ， 狗不理产品的主要消费市场在天津 ， 销售额及经营成果65％左右均来自于天津地区 ， 而基本上高价的狗不理食品就是旅客送给朋友的一种旅游纪念品而已 。 而在外地 ， 狗不理食品同样是尴尬 ， 价格高服务差味道一般 ， 这让狗不理在除天津以外的其他地方都不怎么受待见 ， 狗不理的食品想要开拓天津外的市场也变得非常困难 。
如今 ， 狗不理退市了 ， 作为一个拥有金字招牌的老字号 ， 狗不理的案例真的需要我们所有的餐饮企业好好反思一下 ， 金字招牌到底该怎么办？ 
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（责任编辑：董云龙 ）
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