爱旅行爱摄影是时候去陕西吃一趟了( 五 )
本文插图
6、「肉夹馍」
肉夹馍 ， 陕西面食之光 。
在西安 ， 卖肉夹馍的摊子前 ， 似乎永远都在排队 ， 只为等那一口香 。
本文插图
肉夹馍肉夹馍 ， 虽然肉很重要 ， 但有个规律是 ，
“只能肉等馍 ， 不能馍等肉 。 ”
名声在外的白吉馍 ， 馍烤到外皮焦香 ， 馍瓤柔软 ， 烙出优美的铁圈虎背菊花芯纹路 ， 新鲜出炉时有一股子新麦面香 。
本文插图
“师傅只单手往肉案上一拍 ， 另一手使劲 ， 将弯刀旋转入饼 ， 只听暗暗咔嚓一声 ， 饼皮已微碎了一块 ， 再用刀尖 ， 把现剁的腊汁肉连肥带瘦的送进去 。 ”
一个夹着酥软流油腊汁肉的馍到手 ， 再配上凉皮和冰峰 ， 就是一份完美的“三秦套餐”组合 。
如果你这样吃 ， 就连老陕人看到后也要赞一句：“懂吃！”
本文插图
7、「油泼面」
油泼面是陕西面食中最有代表性的一款 ， 据说已经流传了几千年 。
做油泼面最常用的是手工扯面 ， 一根面条就是一碗 。
撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、芝麻 ， 用滚油泼上去 ， “嗞啦”一声 ， 喷香惹味 ， 欲罢不能 。 夏天吃尤其过瘾 。
本文插图
8、「凉皮」
一到夏天 ， 大家都没什么食欲 ， 但一说到陕西凉皮 ， 每个人眼睛似乎又顿时亮了起来 。
是啊 ， 什么都不想吃 ， 但陕西凉皮又总是成为了那躲不过的一口滋味 。
本文插图
翠绿欲滴的生黄瓜丝、明黄亮眼的豆芽、白里透亮的面皮 ， 红艳香酥的油泼辣子……
经过搅拌 ， 黄瓜丝、豆芽等粘在凉皮上 ， 一起夹起送到嘴里 ， 凉皮虽薄 ， 却嚼劲十足 ， 拌菜和醋综合起来的酸滑口感 ， 简直不能更解暑 。
而我们在外地吃到的凉皮 ， 一般都不正宗~
本文插图
本文插图
9、「秦镇米皮」
秦镇本身叫秦渡镇 ， 古镇坐落在陕西西安的鄠邑区 ， 沾上秦字 ， 也便有了历史感 。
西安的朋友说 ， 秦镇的凉皮越来越辣 ， 甚至有更辣的趋势 ， 那曾经的一抹红油 ， 如今成了碗里的重头戏 。
那种辣子 ， 当地也叫“线线” ， 是秦镇米皮的灵魂 。
本文插图
10、「biangbiang面」
记得看《白鹿原》的时候 ， 剧中那一碗biangbiang面 ， 把人馋的不行 。
剧里那碗面条 ， 摆上辣子、小葱和蒜末 ， 热油往面上那一浇 ， 嗞啦~~
本文插图
再看演员们把自个儿的脸埋进大海碗里 ， 直接吸溜着 ， 吃得津津有味 。
那一瞬间 ， 那个香味好像从屏幕里跑出来了一样 。
本文插图
推荐阅读
- 鸽子中医|睡前2小时轻松伸展！让你该醒的时候清醒、该睡的时候睡
- 旅行|安徽黄山“最朴素”的古村，可与宏村媲美，是5A景点，却少为人知
- 摄影师Kain|高24层却没有电梯，重庆这座住宅楼为何成了“网红”？
- Dr茶|健康安睡从睡眠卫生开始
- 京与旧铺|毕业三年写歌出书环球旅行：那些美丽表象的背面
- 单反爱上摄影|夜景拍摄可以咋玩?
- 蜜蜂不采的时候|懂得感恩，孩子就长大了
- 每日意图|摄影 | 生命是一场经过，我们用行走感知世界。
- 超级路桥|出国旅行时，为啥老外能一眼分辨出中国人，这3个特征太明显了！
- 环球最旅行官方|福建在“田园之上”的城市：坐拥1300多年建城史，环境不输厦门