北京有哪些深藏不露的餐馆( 五 )
答题真的太累了……暂时想起这些，有空补更
以及，其实我不是吃货。。
（不是很爱吃前拍照，所以部分图片来源于网络，如有侵权即删）
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「深藏不露」的餐厅，首先得满足的条件是「深藏」，所有门朝喧闹大街的店应该都不包括在内。其次，餐厅的菜品出品，不管在稳定性还是口味都得高于平均水准，才有专程探访的理由。餐厅一：盛中钰类别：潮汕菜盛中钰很牛气，是北京难得遇到的不卖潮汕砂锅粥的潮汕菜。没有砂锅粥的潮汕菜可以吃什么，懂的小伙伴自然懂，不熟悉的朋友往下看图片也可以。盛中钰交通极为不便，外部环境「脏乱差」。在脏乱的文具批发市场中立着一个破旧招牌，招牌下是一部永不启动的废旧电梯。沿电梯走下去，能看到一个脏脏的塑料片门帘，门帘里的店铺，基本都是卖十几块钱一份的盒饭，除了这家隐藏在角落深处「广味小馆」。
盛中钰虽然自命为广味小馆，但其实卖的是潮汕菜。店里的食材，大部分都从潮汕空运来，新鲜好味。我去盛中钰的不下十次，但到现在都没有把店里的菜完全吃一遍，因为店里不同季节空运不同的食材和海鲜，每次去，都有惊喜。走进去别有洞天的小馆，满满一排香料、药材和药酒。
内部装修是潮汕人自家客厅的风格，和外面的环境对比强烈。
下图是酸菜炒响螺片，响螺在潮汕是类似鲍鱼的名贵贝类，肉质甜美爽脆。上等的新鲜大响螺切片，配上店里自制的潮州酸菜，太适合炎热的夏天！重点是，地租便宜，好食材自然价格公道，这样一份酸菜响螺，价格是北京其他潮汕店的三分之一不到吧，划算的不得了。
吃潮汕菜，怎么少得了卤味。店里的卤味，卤汁醇厚，种类丰富，最爱的卤肥肠，肥美中保留了一点韧性，一吃就停不下来。如果运气好，还能碰上新鲜的潮式卤肥鹅肝，其美味程度，绝对不输法国鹅肝！
下面这盘是，是普宁豆酱炒红肉米。
盛中钰的蔬菜，吃过的朋友都喜欢的不得了。下图为从潮汕空运来的八角瓜（味道和丝瓜类似），我和朋友第一次吃到时，惊叹怎么会有这么鲜甜的瓜类。
餐厅二：面屋大无限类别：日本料理提到「深藏不露」的餐厅，不少人都会想到日本料理店。北京的拉面店很多，但最喜欢的还是面屋大无限。前段时间一个朋友所在的日本公司想在国内开拉面店，带着日本厨师把全北京的拉面店吃了一圈，最后大无限的拉面成为日本厨师心中最佳。下图是我常点的一款名函馆酱油拉面。
大无限主打的是酱油拉面和盐味拉面。大无限的面条爽滑又有韧性，是日本老板找北京的制面厂定制的。细心观察的食客，可以发现大无限的面条并不是完全顺直，有一点点卷曲的波纹，这是面条制好后，再经过手揉的标志，手揉的弯曲面条相对于直面条，能更好的裹住拉面的汤汁，吃起来当然美味很多。大无限的汤底，是自己熬制的（某些著名的日本拉面连锁店，其实是粉冲汤底呢）。每款面的汤底不太一样，但基本汤底是用鸡骨、猪骨、昆布和木鱼花慢熬出来的，好汤底嘛，喝过就记住了。嗯，他家的笋干也很好吃呢。夏日推出的限定冷面，略带一点酸甜的高汤底配上过了凉水的拉面，清爽美味。
冷豆腐
土豆饼
餐厅三：傲鳗类别：日本料理北京卖鳗鱼饭的日料店很多，但是现杀现烤的鳗鱼饭少之又少。傲鳗的鳗鱼饭是现杀现烤，采用名古屋的做法，鳗鱼不经过蒸的步骤，直接明火烤，皮烤的焦脆肉质细嫩。鳗鱼饭还可以选择三吃，好吃也有趣。鳗鱼饭
选用三种番茄的沙拉
杏仁豆腐
餐厅四：龙记（龙记在北京有几家店，只推荐中海广场这家）类别：茶餐厅龙记其实就在大无限的对面。北京老牌的茶餐厅了，熟识的广州和香港朋友，隔三差五都会跑到这家店一解思乡之苦。在龙记点一个烧味饭，或者来个煲仔饭或者干炒牛河，配碗例汤或者一杯奶茶，吃的安心舒服。干炒牛河（图片来自网络）
祝大家吃的开心。
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2016-03-21 更新：「鱼屋料理」替换掉「粮薪筵」，「Hi 辣火锅」替换掉「大同晋宝章面馆」，新增「懒人盐府人家」。决定贡献出我的私藏。1、虾脑汇地址：旧鼓楼大街 107 号（铸钟胡同）菜品：油炝脑花、火爆喉管、秘制手抓排骨（腊排骨）、馋嘴蛙、手剥笋、香辣耗儿鱼、香辣掌中宝、干锅肥肠、椒麻鸡丁、麻小、兔头…这家店是从成都开过来的，就在旧鼓楼大街上，刚开没多久，以至于前两个月在百度地图上都没地址。但是这家的味道没得说，能够获得来自四川的 @花溆 给出的 80 分的评价，实属不易。如今这家店已经成为我们小聚的常驻据点，油炝脑花和手抓排骨是必点菜目，甚至我们还曾创造过一顿饭点了四次脑花的盛况。
2、康二姐串串地址：三里屯南甲 34 号院 / 亚运村安翔路 2 路(盘古大观西门斜对面)菜品：脑花、兔头、兔腰、各种串串与虾脑汇一样，这家店也是从成都开到北京来的（看来现在流行反攻帝都啊），平心而论三里屯店比盘古旁边的那家好吃太多。盘古那家的冰粉都没有山楂片和葡萄干！这家的脑花称得上是绝不辜负，又是曾经一人吃过好几份的存在...
3、螺蛳粉先生地址：北三环西路5号蓟门里小区菜品：螺蛳粉、猪蹄这家是真正意义上的「深藏不露」，即使按照地图的标示，也得摸很久才能找到。经柳州长大的朋友验证，这家螺蛳粉的口味称得上地道。炸腐竹、酸笋，甚至卤蛋都很好吃。他们的外卖也很靠谱，现在住的离他们远了，但还是能及时送到。
4、百米粒地址：东四二条 23 号菜品：猪蹄、小炒米豆腐、香芋排骨、小炒猪肝、剁椒鱼头作为一家湘菜馆子，实在是过于文艺了。盆栽、壁画、小黑板，还有桌头的木心先生的照片，烘托出一份清新的情调。但等到菜上桌后，你就会立刻被辣醒。厨师很爱用小米辣，每道菜的艳丽外表之下，都藏有玄机。茭白牛肉丝、桂花糯米藕是少有的几道不辣的菜，建议点一份做个缓冲...图来自网络，侵删。
5、北新桥卤煮老店地址：东四北大街 141 号菜品：卤煮凌晨三点，这个地方仍是人声鼎沸，座无虚席。男男女女们喝着啤酒、北冰洋，吃着卤煮火烧，就着蒜泥茄子或是夫妻肺片，聊着天。还有几个老人看着晚报，偶尔来一口牛二。这就是生活。
6、爆肚皇地址：东直门外大街 15 号楼 4-101 号菜品：爆肚、肚仁、烧饼。既然都提到卤煮了，怎能不说说爆肚。这是名符其实的「深藏不露」，在东城区烟草局旁边的居民楼里，一不留神就错过了。几年前在他家吃的时候，还是一副江湖气象，光膀子大汉与九纹龙兄弟呼五喝六，干着二锅头，大嚼肚仁，吹些老牛，烟雾缭绕中醉得不省人事。去年再去，已经是换了装修，色调整得跟真功夫似的，虽然干净整洁，却少了一番味道。
7、鱼屋料理地址：青年湖西里1号楼西侧平房菜品：鳗鱼饭、刺身三拼、牛油果大虾鳗鱼饭酱汁好吃、口感极佳，牛油果大虾的味道也很值得一试。不过这家店实在有些逼仄，一共就两张桌子，去之前最好先打电话订个座。
8、Hi 辣火锅地址：香饵胡同 112 号菜品：牛肉、鹅肠、脑花猫总作为一个成都人，对北京的火锅总是嗤之以鼻，这家算是难得能入她法眼的。麻辣牛肉很刺激，经不起太辣的就建议别点了啊。鹅肠好吃！
9、火烧云傣家菜地址：旧鼓楼大街甲 174 号菜品：油焖鸡、黑三剁、饵丝不知为何，帝都有很多家值得称道的云贵菜，文艺爆表的猜火车自然不提，这家火烧云最近也热度见涨。油焖鸡是这家的特色，似乎每桌客人都会点一份。唯一美中不足的是太过拥挤，需要等很久不说，空间逼仄得几乎要跟邻桌凑成一局了...图片来自网络，侵删。
10、沙卵石西餐屋地址：安定门五道营胡同 74 号菜品：鸡肉烤玉米片、Taco、金枪鱼土豆沙拉有一阵子特别心水墨西哥菜，恰好同事推荐了这家，可算是一饱口福。在五道营胡同，店面不大，菜量适中，倒是很有「一人食」的氛围。
11、肋排战士地址：东直门内大街北新桥头条 16 号菜品：烤肋排看完《纸牌屋》，是不是很有吃肋排的冲动！这家是我千辛万苦找到的，可惜跟纸牌屋完全搭不上边，店内还贴着毛主席像... 但是不影响肋排的好吃！有烤羊排和烤猪排两种，建议选猪排，没那么腻。图片来自网络，侵删。
12、THE STEPS BAR地址：五道口华清嘉园 12 号楼 4 门 2 楼菜品：鸡肉烤玉米片、凯撒沙拉、金枪鱼三明治、大薯条前面说到我有一阵中意墨西哥菜，四处搜罗，除了沙卵石外，另一个收获就是这家。他家的特点就是量大，一盘鸡肉烤玉米片+一份凯撒沙拉，够三个成年男性吃一顿的。另外薯条也挺不错，在菜单上就叫「大薯条」，十分喜感的名字。
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