吃货雷小厨TB 面条好不好吃，关键在卤子，这三种一定要在家尝试一下
怎么判断面条好不好吃？关键看卤子 。
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现在已经进入夏季了 ， 天气的炎热让大家也是没什么胃口 ， 但是要是在炎热的中午 ， 在空调房来一碗香喷喷的打卤面 ， 那是多么美滋滋的一件事 。 作为一个北方吃货 ， 不能不吃各种各样的面食 ， 而清水煮面全世界都一样 ， 但是面条好不好吃 ， 关键就看卤子好不好吃了 。
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给大家推荐几个吃面的时候的卤子 ， 拌面条一级棒 。
1、 尖椒肉丝
做法很简单 ， 面条煮好了以后 ， 用凉水过一下 ， 而炒锅里面的尖椒肉丝也要保持继续翻炒 ， 因为一般情况下 ， 面条出锅过了凉水 ， 马上把现炒好的尖椒肉丝倒进去 ， 拌面才是最香的 。
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2、 肉末豆角
这个卤子在成都有一家专门做打卤面的 ， 就是做的肉末豆角杂酱面 ， 豆角是泡椒水腌制过泡过的 ， 肉臊很有韧劲和口感 ， 再配上脆脆的豇豆角 ， 美滋滋不提了 。
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3、打卤面
北方人吃面离不开卤 ， 南方人吃面离不开汤 ， 那么最最传统的打卤面是什么样的 ， 这也是今天着重推荐的 ， 在北方 ， 其实卤子还分“清和浊” ， 一般清的卤子 ， 就是汆面 ， 比如臊子面就属于这种类型 ， 但是浊卤 ， 就是需要勾芡的 。
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一般在北方比较常见的就是西红柿打卤面、野蘑菇打卤面、香菇打卤面等等 ， 比较受欢迎的这几道卤子都是北方常见的卤子 。
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香菇、野蘑菇打卤面 ， 用的调料基本都是鸡蛋、五花肉片或者肉丁、木耳、蘑菇或者野蘑菇、豆腐、土豆丁胡萝卜丁等等 。
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感兴趣的可以在家试试 ， 打卤面味道是真的不错 。
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