爱旅行爱摄影 是时候去陕西吃一趟了( 三 )
有道是：“四川人辣不怕 ， 湖南人不怕辣 ， 陕西人怕不辣 。 ”
陕西人对辣子的爱 ， 又是另一种境界 。
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比如一碗能叫醒昏昏欲睡灵魂的擀面皮 ， 靠的就是亮晶晶的辣椒油 。
正宗陕西擀面皮所用的辣椒油 ， 制作起来其实非常讲究 。
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辣椒精选皮薄、肉厚、籽小、辣味适中的陕西当地线椒 ， 磨成面放进热油中 ， 然后再加入芝麻、茴香等大料 。
然后反复搅拌 ， 让辣椒油变得越来越红 ， 越来越亮 ， 也越来越香 ， 才算合格 。
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“端一碗捞面喜气洋洋 ， 没放辣子嘟嘟囔。 ”
油泼辣子 ， 地地道道关中人的骄傲 。
陕西关中八大怪 ， 油泼辣子一道菜 。
醮馍拌菜调干面 ， 吃完直呼嘹得太 。
无论是蘸馍 ， 还是夹锅盔 ， 或是直接拌面 ， 油泼辣子都靠着自己的鲜香 ， 征服了一个又一个关中胃 。
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05
西安 ， 你为什么这么好吃？
许多人去陕西吃 ， 第一个去的就是西安 ， 而到西安则不可不去回民街 。
那里既有巍然耸立的鼓楼 ， 也有古朴的清真寺建筑群 ， 而更吸引人的还是满街飘香、三尺垂涎的琳琅美食 。
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唐代以来 ， 多少西域人沿着丝路来到长安后就在此世代居住 ， 渐渐地使回民街西北特产汇聚、美食云集 。
这里到处都是牛羊肉泡馍、石子馍、肉夹馍、灌汤包子、羊杂碎、凉皮、各类烧烤、干果蜜饯等西北小吃 。
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除了回民街 ， 西安还有很多好吃又美味的老街 ， 保证你去吃一次 ， 就要吃到扶墙 。
有人说：“自从爱上面食过后 ， 又去两次西安都是周末打飞的去 ， 吃2天面条再回重庆上班 。 ”
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06
岐山之味
陕西美食属西安为最盛 ， 但西安众多的本土美食 ， 发源却在岐山 。
臊子面、热面皮、锅盔 ， 这些丰富多变的面食 ， 组成了岐山人的日常三餐 。
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而这其中最出名的 ， 当然还属岐山臊子面 。
岐山人称肉丁为臊子 ， 辅以黄色蛋皮、黑色木耳、红色胡萝卜、绿色蒜苗、白色豆腐……
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色彩的绚烂 ， 食材的丰盛 ， 最终演变为味道的厚重 ， 正如同岐山本身的文明历程一般 。
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07
陕西的羊肉正在飘香……
羊肉 ， 是陕北人心中的白月光 。
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