『』又一起！吃泡发木耳中毒身亡，这个错误很多人都会犯( 二 )
木耳也好 ， 银耳也好 ， 香菇蘑菇也好 ， 这些菌类都含有营养成分 ， 可以成为细菌的培养基 。干的时候 ， 微生物没法生长 。一旦泡水 ， 在环境温度较高的情况下 ， 就不可避免地滋生多种微生物 ， 变成培养基 。
如果运气不好 ， 其中可能会增殖一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌 。它会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素 ， 其毒性非常凶猛 。
一旦中毒 ， 轻则恶心呕吐、腹痛腹胀等 ， 吃得量少还能恢复健康 ， 如果摄入量多一些 ， 则可能出现黄疸、腹水、皮下出血 ， 乃至惊厥、抽搐、血尿、血便等情况 ， 可能导致人体多器官衰竭 ， 还没有特效药 ， 中毒病例的死亡率竟高达50％以上！
最可怕的一点是 ， 这种毒素非常耐热 。就泡过的木耳认真清洗过 ， 又在沸水中焯烫过 ， 毒素还是没法完全去掉 。
夏季泡发木耳的正确姿势
气温较高季节发泡木耳、银耳、各种蘑菇、各种干货、各种干菜的时候 ， 一定要谨记下面的注意事项 。
首先 ， 这些食物在泡发时 ， 一定要放在冰箱冷藏室里泡 。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度 ， 抑制致病菌的产毒效率 。
其次 ， 泡发的时候 ， 一定要先把食材表面洗干净 ， 然后使用干净的容器和干净的水来泡 。不要给微生物提供更多的营养来源 。
同时 ， 泡发各种干货之后 ， 如果发现它们表面黏糊糊的 ， 或者是有异味产生 ， 都意味着微生物已经大举进驻 ， 一定要毫不可惜地丢掉 。
最后 ， 不要一次泡发过多的干货 。不管是木耳银耳 ， 蘑菇海带 ， 还是海米干贝 ， 海蜇海参 ， 泡发之后一定要尽快吃完 ， 泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时 。如果泡发后24小时吃不完 ， 建议分装在保鲜袋里 ， 放冷冻室保存 。取出之后再蒸一次或煮一次 ， 保证杀菌 。（来源|北京青年报 范志红/文、生命时报）
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#木耳#黑木耳#凉拌木耳收藏
●含铁量丰富 ， 是猪肝的5倍 ， 可预防缺铁性贫血；
●木耳中的纤维素和胶质可促进胃肠蠕动 ， 清理消化系统 。
好吃的木耳食补方
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