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『』又一起！吃泡发木耳中毒身亡，这个错误很多人都会犯

炎炎夏日 ， 凉拌木耳成了不少人的心头好 。
想象一下 ， 一碟老醋木耳、一壶小酒、一人小酌 ， 大概没有比这儿更惬意的时刻了 。
『』又一起！吃泡发木耳中毒身亡，这个错误很多人都会犯
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但由于气温升高 ， 细菌、病毒也开始活跃 ， 长时间泡发的黑木耳容易被椰毒假单胞菌污染 ， 产生米酵菌酸毒素 ， 食用即引发中毒 。
近日 ， 广东东莞 ， 一名34岁女子吃了泡发超过24小时的木耳 ， 导致急性肝功能衰竭 ， 最终不幸身亡 。那么该如何预防米酵菌酸中毒？
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黑木耳 ， 与肉媲美的素食
黑木耳因蛋白质含量丰富 ， 可与动物性食物媲美 ， 被誉为“素中之荤” 。
现代医学研究证实 ， 黑木耳中的有效成分对保护心脑血管的功效最为明显 。
●木耳有助降低血黏度 ， 防止血小板凝集于血管壁 ， 可预防动脉硬化、脑血管病和冠心病 ， 是一种天然抗凝剂；
●所含的磷脂质有助健脑；
●含铁量丰富 ， 是猪肝的5倍 ， 可预防缺铁性贫血；
●木耳中的纤维素和胶质可促进胃肠蠕动 ， 清理消化系统 。
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好吃的木耳食补方
凉拌木耳 ， 最营养
想要保留木耳的营养 ， 最佳吃法是凉拌 。
用冷水把木耳泡发 ， 加上调料即可 。如果不习惯吃生拌 ， 可用沸水迅速焯一下再拌 。
木耳炒虾仁 ， 补气健脑
取虾仁15个 ， 黑木耳50克 ， 西芹150克 ， 胡萝卜1根 ， 鸡腿菇2根 ， 蒜蓉5克；酱油10克 ， 蚝油5克 ， 油5克 。
木耳洗净 ， 虾仁用开水泡20分钟；西芹、胡萝卜和鸡腿菇切小块 。烧热锅下油和蒜蓉 ， 放虾炒至金黄 ， 加入其他材料 。放调味料 ， 中火焗5分钟即成 。
木耳白菜汤 ， 缓解便秘养
把黑木耳用水泡开 ， 将大白菜叶切段 ， 一起放入锅中加入调料煮熟即可 。
木耳红枣粥 ， 改善气色
脸色发黄的人 ， 可取30克红枣 ， 20克黑木耳 ， 100克大米 ， 把浸泡好的黑木耳和去核的红枣一起煮粥 ， 早晚服食 。
木耳炒猪肚 ， 缓解“烧心”
总烧心、胃胀的人 ， 可取猪肚250克 ， 黑木耳25克 ， 青蒜50克 ， 油、料酒、酱油、盐等适量 。
将黑木耳泡发后撕成小片 ， 猪肚切成薄片 ， 姜末放入热油锅中 ， 炸香后放入黑木耳、猪肚片和青蒜翻炒 ， 再烹入料酒 ， 加入其他作料和适量清水煮沸 ， 勾芡后食用 。
5类人与木耳无缘
黑木耳有活血功效 ， 是老百姓常说的“发物”之一 。有出血倾向的人群 ， 不宜用木耳进补 。
●发生脑出血后的人要少吃木耳 ， 尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意 。
●手术及拔牙前后 ， 也要避免大量吃黑木耳 。
●咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用 。
●木耳富含膳食纤维 ， 容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人 ， 要少吃木耳 ， 以免引起胃肠胀气、腹泻等不适症状 。
●过敏体质的人也要少吃新鲜木耳 。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉 ， 食后经阳光照射会发生日光性皮炎 。而干木耳在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉 ， 这样就安全多了 。
高温环境泡发木耳 ， 可能会产生致命毒素
其实 ， 吃木耳中毒的事件并不罕见 。查查食品安全新闻 ， 以往多次有泡发木耳、泡发银耳之后吃出中毒的事件 。
之所以发生这么严重的食物中毒事件 ， 原因是家庭掌厨人严重缺乏食品安全知识 。


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