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万州微视界加拿大为何不会有“大头娃娃”？商家敢这么干，就不只是被罚破产( 二 )


所有婴儿配方奶粉的制造商 ， 进口商和分销商都有责任确保其产品符合加拿大法律 。
如果婴儿配方奶粉不符合加拿大法律 ， 造成严重的高发病或者死亡 ， 前述商家除了面临严厉的经济处罚 ， 还有可能受到刑事制裁 。
二、校园食品安全：围裙每星期换新、头发必须扎在脑后、洗手有专门的水池 ， 每一个细节都有严苛标准
万州微视界加拿大为何不会有“大头娃娃”？商家敢这么干，就不只是被罚破产
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对婴幼儿而言 ， 奶粉是安全的重中之重 。 对年龄更大的儿童而言 ， 校园食品安全问题则更加需要重视 。 去年 ， 我曾经参加过一家位于多伦多市的学校 ， 学校对于食品安全的把关流程和一些细节令人印象十分深刻 。 例如 ， 幼儿园老师和值班老师都要陪孩子们同桌吃饭 ， 校长虽然不和学生在同一桌吃饭 ， 但是吃的是同样的饭菜；厨师的头发必须扎起来；肉要每天送屠宰场现杀的新鲜肉 。
这家叫做Century Private Schoo的私立学校已经有一百多年的历史 ， 包括学校老师和学生在内一共有三百多人在学校吃午餐 。
餐厅主厨Sajida Jaffer是一位年轻漂亮的女士 。 等所有的学生都吃完饭 ， Sajida Jaffer女士带我走进厨房参观 。
有一些小孩对食物过敏 ， 因此 ， 厨房的外墙上贴了几张表格 ， 上面写着小孩的名字以及对什么食物过敏 ， 名字后面还附有孩子的照片 ， 这是提醒厨师注意的 ， 对食物过敏的孩子特殊关照 。
学校有一名营养师和主厨按照学生营养标准共同制定每个月的餐单 ， 这个餐单要拿给健康部门检查 ， 通过了才能用 。
万州微视界加拿大为何不会有“大头娃娃”？商家敢这么干，就不只是被罚破产
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相对于怎么让孩子们吃饱吃好 ， 最重要的还是卫生标准 。 即使有打印出来的餐单 ， 主厨还是有一个手写的本子 ， 上面写什么食材需要什么温度 。 如果今天的餐单上本来有西兰花这道菜 ， 可是做饭的时候发现储备的蔬菜没有西兰花 ， 用什么食材代替这些都要记录在本子上 。 本子每天都记录、持续做 ， 以备卫生局检查 。
Sajida Jaffer女士指着墙上一张绿色的小纸片告诉我：每三个月卫生局来厨房检查一次 ， 而且是突击检查 ， 不一定是哪一天的什么时候 ， 检查合格才发这张绿色的执照 。
卫生许可如果不合格 ， 轻者黄牌整顿后再检查 ， 严重的红牌停业 。
所以 ， 厨房里各项设施要随时保持最好的状态 。
卫生局检查的内容 ， 可谓严苛：
做好的饭菜放在保温热水槽上 ， 保温热水的温度要达到一定标准 。 煮饭的温度也要符合标准 。
冰箱里有小温度计 ， 牛奶有专门检查饮料的温度计 。 冰箱的每一层怎么摆放都有要求 ， 肉类永远放在最底层 ， 蔬菜放上面 。
厨房里的用具都是商业标准 ， 比家庭标准要高 。
厨师不能涂指甲油 ， 指甲要剪短 ， 工作期间头发要绑紧扎在脑后 。 每个星期一 ， 厨师用的新围裙送过来 ， 有专门的机构干洗围裙 。
餐厅采购的所有肉类 ， 都是当天直接从屠宰场送来的新鲜肉 ， 不能是冷冻的肉；采购的蔬菜也是A等的新鲜蔬菜 。 蔬菜每星期运送过来一次 。 牛奶每星期送来一次 ， 都是新鲜的 。
吃剩的食物必须装在盒子里放进冰箱 ， 盒子上写着日期 。 吃剩的食物最多存两天 ， 过期就扔掉了 。 卫生局来检查 ， 也会看冰箱里面煮熟的食物有没有贴日期标签 。
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所有的清洁用品 ， 也是卫生局批准的 ， 而且这些清洁用品也是有温度控制标准的 。 有些清洁液如果超过一定温度 ， 就不能达到清洁效果了 。 洗碗机也有控制温度的标准 ， 才能达到消毒效果 。
厨房里有三个水池 ， 有一个水池专门用来洗手 ， 不能用来做别的用途 。 洗手的水池不能和浸泡油腻物质的水池混用 。 卫生局来检查的时候 ， 会在水池里放一些测试物质 ， 看细菌数量是否超标 。


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