家有悦味入夏天热，就爱吃凉拌菜，分享8道家常凉拌菜的做法，简单又快速
入夏了 ， 天气越来越热了 ， 餐桌上凉拌菜就开始多起来 ， 凉拌菜不仅清爽开胃 ， 而且制作起来也方便快捷 ， 很是受人们的喜爱 。 今天就和大家分享我家常做来吃8道家常凉拌菜 。
第一款：【凉拌豆腐】
本文插图
用豆腐做凉拌菜 ， 不仅爽口而且还能保证营养 ， 非常的不错 。
准备食材：豆腐200克 ， 青椒100克 ， 葱花少许 ， 白糖1小勺 ， 食盐适量 ， 香油适量 。
具体做法：
1、 青椒去籽、蒂后放入开水中焯至断生；然后捞出晾凉 。
2、 晾凉后沥干水分 ， 切成小方块放入碗中 ， 加入少许食盐拌匀 ， 腌制10分钟使其入味 。
3、 豆腐洗净 ， 放入开水锅中焯透 ， 然后捞起沥干水分 ， 也切成小方块 。
4、 都准备好后 ， 将食材放在一个大盆中 ， 加入食盐、白糖、香油拌匀装盘即可 。
小贴士
也可以加入小葱和熟豆油做成小葱拌豆腐 ， 也很不错 。
第二款：【黄豆小咸菜】
本文插图
准备食材：黄豆半小碗 ， 花生半小碗 ， 大蒜适量 ， 食盐1小勺 ， 白糖半小勺 ， 鸡精适量 ， 香油适量 ， 香菜少许 。
具体做法：
1、黄豆和花生清洗干净后 ， 倒入清水泡发 。 （夏天的话一般浸泡5-6个小时就差不多了 ， 冬天气温低 ， 一般提前一晚浸泡最好）
2、泡发好后沥干水分 ， 放入锅中 ， 加入适量的清水将其煮熟 。
3、煮熟放凉后放入碗中 ， 大蒜拍碎也放进去 ， 加入盐、白糖、鸡精、香油拌匀 。
4、拌匀后装盘再撒点香菜点缀就可以开吃了 。
第三款：【凉拌粉丝】
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准备食材：粉丝200克 ， 胡萝卜50克 ， 菠菜50克 ， 香菜少许 ， 食盐、味精、香醋、香油各适量 。
具体做法：
1、 粉丝提前加入温水泡软 ， 泡软后切成段；菠菜清洗干净后放入开水中焯一下 ， 捞出放凉备用；
2、 胡萝卜清洗干净后切成细丝；菠菜控尽水分后切成段；香菜清洗干净后切成小段 。
3、 所有的食材都准备好后放入大碗中 ， 加入食盐、味精、香醋、香油拌匀装盆即可 。
第四款【凉拌茄子】
本文插图
准备食材：长茄1个 ， 柿子椒1个 ， 西红柿1个 ， 大蒜适量 。
调料：食盐1小勺、白糖1小勺 ， 生抽、香醋、胡椒粉、鸡精适量
具体做法：
1、 所有食材清洗干净 ， 将长茄上锅蒸熟 。
2、 柿子椒去籽切成小丁 ， 西红柿去皮也切成小丁备用 。
3、 都切好后 ， 用蒜臼子将大蒜、青椒和西红柿都捣成泥状 。
4、 捣碎后放入碗中 ， 加入食盐、白糖、生抽、香醋、胡椒粉、鸡精拌匀制成味汁 。
5、 茄子蒸熟放凉后 ， 切成条状 ， 码在盘子中 。
6、 将调好的味汁倒在茄条上 ， 吃时拌匀就可以了 。
7、 这样这道凉拌茄子就做好了 ， 也是因为加入了西红柿和青椒吃起来别有一番风味呢 ， 如果喜欢就试试吧 。
小贴士
将蒜和青椒西红柿放在蒜臼子中一起捣碎才更出味 。
第五款：【凉拌西红柿】
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准备食材：西红柿200克 ， 葱丝、花椒粉、食盐、味精、白糖、香醋、生抽、香油适量 。
具体做法：
1、 西红柿顶部化十字 ， 放入开水中烫一下 ， 好去皮 。 然后剥去外皮 ， 用刀切成块状 。
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